고구마 파운드케이크

반죽용 버터와 달걀을 실온으로 준비합니다.

20cm 파운드 틀에 유산지를 깔고 박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 함께 체 칩니다.

고구마를 씻어 껍질째 1cm 깍둑썰기하고 물에 10분 담갔다가 헹궈 물기를 뺍니다.

내열 그릇에 담아 랩을 덮고 600W에서 약 3분 가열합니다. 꼬치가 쉽게 들어갈 때까지 상태를 확인하며 추가로 익힙니다.

팬에 고구마용 버터 15g, 꿀, 고구마용 설탕 20g을 넣어 중불로 녹입니다.

고구마를 섞어 코팅이 걸쭉해지고 윤기가 나면 불을 끄고 식힙니다. 오븐을 170도로 예열합니다.

반죽용 버터 100g을 부드럽게 풀고 반죽용 설탕 80g을 넣어 색이 옅어지고 공기가 섞일 때까지 휘핑합니다.

달걀물을 4~5회로 나눠 넣고 매번 매끈하게 섞인 뒤 다음 분량을 넣습니다.

체 친 가루를 넣고 주걱으로 바닥에서 들어 올리듯 섞습니다.

식힌 고구마 코팅 분량의 절반, 우유, 검은깨를 넣어 반죽에 고르게 섞습니다.

반죽을 틀에 담고 약 10cm 높이에서 작업대에 두 번 가볍게 떨어뜨려 큰 기포를 뺍니다.

남은 코팅 고구마를 윗면에 올립니다.

170도에서 45~50분을 기준으로 굽습니다.

중심에 꽂은 꼬치에 젖은 반죽이 묻으면 더 굽고 다시 확인합니다. 틀에서 꺼내 한 김 식힌 뒤 아직 따뜻할 때 랩으로 감싸 식힙니다.

식은 케이크를 여덟 조각으로 나눕니다.

이 분량은 20cm 틀 한 개 기준이며 인분을 바꾸면 틀 크기와 굽기 상태를 다시 판단해야 합니다.