さつまいものパウンドケーキ

生地用バターと卵を室温に戻します。20cmのパウンド型に紙を敷き、薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるいます。

洗ったさつまいもを皮ごと1cm角に切り、10分水にさらして洗い、水気を切ります。耐熱容器に入れてラップをし、600Wで約3分を目安に、串がすっと入るまで加熱します。

フライパンでいも用バター15g、はちみつ、いも用砂糖20gを中火で溶かします。いもを加え、とろみとつやが出たら火を止めて冷まします。オーブンを170℃に予熱します。

生地用バター100gをなめらかにし、生地用砂糖80gを加えて白っぽくふんわりするまで混ぜます。卵を4回から5回に分けて加え、毎回なじんでから次を入れます。

ふるった粉を加え、へらで底から返して混ぜます。冷ましたいもの半量、牛乳、黒ごまを加え、均一になじませます。

生地を型に入れ、台の約10cm上から軽く2回落として大きな空気を抜きます。残りのいもを表面にのせます。

170℃で45分から50分を目安に焼きます。中心に刺した串に生の生地が付く場合は焼き足して確認します。型を外して粗熱を取り、温かいうちにラップで包んで冷まします。

冷めたら8切れに分けます。基本量は20cm型1台分です。分量を変える場合は型の大きさと焼け具合を改めて判断します。