디저트쉬움
고구마맛탕
고구마를 노릇하게 튀긴 뒤 설탕과 물엿 시럽에 코팅해 겉은 바삭하고 속은 포슬포슬해요. 달콤한 캐러멜 풍미에 간장이 살짝 더해져 맛이 더 깊어집니다.
준비 15분조리 20분4 인분
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만드는 법
- 1
고구마는 껍질을 벗겨 큼직한 한입 크기로 썰어요.
- 2
찬물에 10분 담가 전분을 빼고 물기를 완전히 닦아요.
- 3
170도 기름에서 6~7분 튀겨 속까지 익힌 뒤 건져요.
- 4
팬에 설탕, 물엿, 물, 간장을 넣고 약불에서 시럽을 만들어요.
- 5
시럽이 큰 거품을 내면 튀긴 고구마를 넣고 빠르게 버무려요.
- 6
검은깨를 뿌리고 종이 위에 펼쳐 식힌 뒤 내요.
꿀팁
고구마 물기를 잘 닦아야 기름이 튀지 않아요.
시럽은 오래 끓이면 굳으니 버무림은 30초 내로 끝내요.
영양정보 (1인분)
칼로리
318
kcal
단백질
2
g
탄수화물
49
g
지방
13
g
재료 조절
2인분
→
인분
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