Tom Yum Goong (Sopa Tailandesa de Camarão Picante e Azeda)
Resumo rápido
Tom yum goong é a icônica sopa tailandesa de camarão picante e azeda, construída sobre um caldo límpido que carrega um toque ousado de capim-limão, galanga e folhas de limão kaffir.
O que torna este prato especial
- Caldo claro aromatizado com capim-limão, galangal e folhas de lima cafir
- A pasta de pimenta tailandesa adiciona cor vermelha e ardor profundo ao mesmo tempo
- Suco de limão fora do fogo une azedo, picante e salgado em cada colherada
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Retire a tripa dos 200 g de camarão, lave em água fria e seque para manter o caldo límpido.
- 2 Leve os 700 ml de caldo de frango a uma fervura forte em fogo alto.
- 3 Reduza para fogo médio e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o caldo cheirar claramente a cítrico e ervas.
Tom yum goong é a icônica sopa tailandesa de camarão picante e azeda, construída sobre um caldo límpido que carrega um toque ousado de capim-limão, galanga e folhas de limão kaffir. Camarões e cogumelos cozinham rapidamente no líquido aromático, mantendo sua doçura e textura naturais. A pasta de pimenta tailandesa tinge o caldo com um tom avermelhado ardente e proporciona um calor persistente, enquanto o molho de peixe ancora o sabor com um umami profundo. Um toque final de suco de limão fresco une as notas ácidas, azedas e picantes em um único sabor coeso. O caldo é intencionalmente leve para que os aromáticos dominem sem qualquer riqueza para suavizar suas arestas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Retire a tripa dos 200 g de camarão, lave em água fria e seque para manter o caldo límpido.
Amasse levemente o capim-limão para liberar aroma sem desmanchar na sopa.
- 2Passo
Leve os 700 ml de caldo de frango a uma fervura forte em fogo alto.
Adicione o capim-limão, a galanga e as folhas de limão kaffir, mantendo o caldo borbulhando.
- 3Controle
Reduza para fogo médio e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o caldo cheirar claramente a cítrico e ervas.
Evite fervura longa e agressiva, que pode turvá-lo.
- 4Passo
Adicione os 120 g de cogumelos e cozinhe em fogo brando por 3 minutos.
Eles devem amolecer um pouco sem perder a forma, deixando o caldo mais redondo.
- 5Tempero
Adicione o camarão e cozinhe apenas por 1 a 2 minutos.
Quando ficar rosado e curvar levemente, passe ao tempero para manter a textura firme, não borrachuda.
- 6Tempero
Misture 1 colher de sopa de pasta de pimenta tailandesa e 2 colheres de sopa de molho de peixe até dissolver.
Desligue o fogo, adicione 2 colheres de sopa de suco de limão e prove.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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