토란대 들깨찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
길고 결이 있는 토란대 줄기가 들깨 국물을 섬유 사이로 머금어, 씹을 때 부드럽게 휘면서 고소한 국물이 배어 나옵니다.
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간은 국간장만으로 맞추고 들기름에 볶은 양파와 마늘이 단맛을 받쳐, 맵거나 짜지 않은 순한 나물찜이 됩니다. 국물이 숟가락에 묻을 만큼 걸쭉해 밥에 얹어 먹기 좋습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삶은 토란대 450g은 5-6cm로 썰고 물기를 가볍게 짭니다.
아린맛이 남으면 끓는 물에 한번 더 데쳐 물기를 뺍니다.
- 2
양파 120g은 얇게 썰고 대파 40g은 어슷하게 썹니다.
마늘 1큰술은 바로 넣을 수 있게 준비합니다.
- 3
냄비에 들기름 1큰술을 두르고 약불로 데웁니다.
양파와 마늘을 넣어 타지 않게 2-3분 볶아 향을 냅니다.
- 4
토란대와 국간장 1.5큰술을 넣고 중약불로 올립니다.
2분 정도 뒤적여 줄기에 간장이 스며들게 합니다.
- 5
물 300ml를 붓고 바닥을 긁어 양념을 풀어줍니다.
뚜껑을 덮고 중불에서 15분 끓여 토란대가 부드러워지게 합니다.
- 6
들깨가루 4큰술을 조금씩 넣어 뭉치지 않게 풉니다.
약불로 8분 졸인 뒤 대파를 넣고 1분 더 끓여 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
토란대 특유의 아린맛이 남으면 끓는 물에 한 번 더 데쳐 사용합니다.
들깨가루는 마지막에 넣어야 텁텁하지 않고 고소함이 살아납니다.