토란대찌개

삶은 토란대 320g은 4-5cm로 자르고 찬물에 10분 담급니다.

여러 번 헹궈 점액감을 줄이고 물기를 가볍게 뺍니다.

냄비에 소고기 국거리 180g과 물 1100ml를 넣고 센 불로 끓입니다.

끓어오르면 거품을 걷고 중불로 낮춰 10분 끓입니다.

된장 1큰술, 고춧가루 0.8큰술, 다진 마늘 1큰술은 육수에 풀어 넣습니다.

덩어리가 남지 않게 체로 눌러 2분 끓입니다.

손질한 토란대를 넣고 중불을 유지해 12분 끓입니다.

국물이 살짝 줄고 토란대가 부드럽게 씹히면 충분히 익은 상태입니다.

들깨가루 3큰술은 뜨거운 국물 조금에 먼저 개어 넣습니다.

두세 번 나눠 저어야 뭉치지 않고 국물이 고르게 걸쭉해집니다.

국간장 1.2큰술로 간을 맞추고 대파 60g을 어슷 썰어 넣습니다.

3분 더 끓인 뒤 짠맛과 농도를 확인해 뜨겁게 냅니다.