울면 (해산물 전분 소스 중화풍 국수)
고춧가루 없이 해산물과 굴소스로 맛을 내는 걸쭉한 국수입니다. 오징어와 새우를 1분 볶다가 양배추, 양파를 넣어 2분 더 볶고, 치킨스톡 500ml와 굴소스 1큰술을 부어 4분 끓입니다. 전분 2큰술을 물 3큰술에 풀어 저으면서 조금씩 넣고, 면은 찬물에 헹구지 않고 물기만 빼서 소스를 붓습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
오징어와 새우, 양배추를 끓인 육수를 전분으로 묶어 윤기 나는 걸쭉한 소스로 만들고, 뜨거울 때 면 위에 넉넉히 부어 먹습니다.
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고춧가루가 들어가지 않아 굴소스의 감칠맛과 해산물 맛이 순하게 납니다. 면은 찬물에 헹구지 않고 물기만 빼 담기 때문에 따뜻한 소스가 가닥 사이로 고르게 스며듭니다.
재료
만드는 법
- 1
오징어 120g은 칼집을 얕게 넣고 한입 크기로 썰고, 새우 100g은 물기를 닦습니다.
양배추와 양파는 얇게 썰어 빨리 익게 합니다.
- 2
팬을 중강불로 달군 뒤 오징어와 새우를 넣어 1분 정도 볶습니다.
겉이 하얗게 변하면 양배추와 양파를 넣습니다.
- 3
채소가 숨이 죽을 때까지 2분 더 볶고 치킨스톡 500ml와 굴소스 1큰술을 넣습니다.
끓으면 중불로 낮춰 4분 끓입니다.
- 4
전분 2큰술과 물 3큰술을 잘 풀고, 끓는 소스에 조금씩 부으며 계속 젓습니다.
윤기가 나고 숟가락에 묻으면 멈춥니다.
- 5
냄비에 물을 끓여 중화면 220g을 봉지 시간보다 살짝 덜 삶습니다.
찬물에 헹구지 말고 물기만 빼 그릇에 담습니다.
- 6
소스가 너무 되면 불을 낮추고 육수를 조금씩 보태며 농도를 확인합니다.
뜨거울 때 면 위에 넉넉히 부어 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
