ウルミョン（韓国中華風シーフードあんかけ麺）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
イカ、えび、キャベツ、玉ねぎを鶏がらスープで煮て水溶きでんぷんでとじ、つやのあるあんを熱いうちに麺へたっぷりかけます。
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唐辛子は使わず、オイスターソースと魚介のうま味が穏やかに広がります。 日本のあんかけ麺に近い食べ方で、麺は冷水で洗わず水気だけ切るため、温かいあんが麺の間までなじみます。
材料
人前
作り方
- 1
イカ120gは浅く切り込みを入れて一口大に切り、えび100gは水気を拭きます。キャベツと玉ねぎは薄く切ります。
- 2
広いフライパンを中強火で熱し、イカとえびを約1分炒めます。表面が白くなったらキャベツと玉ねぎを加えます。
- 3
野菜が少ししんなりするまでさらに2分炒めます。チキンストック500mlとオイスターソース大さじ1を加え、沸いたら中火で4分煮ます。
- 4
片栗粉大さじ2と水大さじ3をなめらかに混ぜます。煮立つソースに少しずつ加えて混ぜ、つやが出てスプーンに絡んだら止めます。
- 5
鍋に湯を沸かし、中華麺220gを表示時間より少し短めにゆでます。冷水で洗わず、湯切りして器に入れます。
- 6
ソースが濃くなりすぎたら火を弱め、だしを少しずつ足しながら濃度を確認します。熱いうちに麺へたっぷりかけてすぐ提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
水溶き片栗粉は一度に全部入れず、とろみを見ながら調整してください。
麺はソースをかける直前に茹でると伸びません。