유산슬
센 불로 달군 팬에서 새우 180g과 오징어 150g을 겉이 불투명해질 때까지 1분 30초에서 2분 볶습니다. 죽순과 표고버섯을 1분 볶은 뒤 청경채를 넣어 숨만 살짝 죽이고, 닭육수 200ml와 굴소스 1큰술을 부어 중강불에서 2분 끓입니다. 전분 1.5큰술을 푼 물은 절반씩 나눠 넣으며 젓고, 소스가 투명하게 재료를 감싸면 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 3 인분
- 재료
- 10
요리 소개
새우와 오징어, 죽순, 표고버섯, 청경채가 닭육수와 굴소스로 만든 투명한 전분 소스에 가볍게 감깁니다.
설명 더 보기
해산물은 육수를 넣은 뒤에도 계속 열을 받으므로, 처음 볶을 때는 겉이 불투명해지는 데서 멈춥니다.
재료
만드는 법
- 1
새우 180g과 오징어 150g은 손질해 물기를 닦고, 죽순 120g, 표고버섯 80g, 청경채 120g은 비슷한 길이로 썹니다.
- 2
전분 1.5큰술은 물에 곱게 풀어 전분물로 준비합니다.
덩어리가 남으면 소스가 고르지 않으니 넣기 직전 다시 젓습니다.
- 3
팬을 충분히 달군 뒤 기름을 얇게 두르고 강불을 유지합니다.
새우와 오징어를 넣어 겉면이 불투명해질 때까지 1분 30초에서 2분만 볶습니다.
- 4
죽순과 표고버섯을 먼저 넣고 1분 정도 볶아 향을 냅니다.
청경채는 마지막에 넣어 숨이 살짝 죽고 줄기가 아삭할 때까지만 볶습니다.
- 5
닭육수 200ml와 굴소스 1큰술을 넣고 바닥을 긁듯이 섞습니다.
소스가 끓어오르면 중강불에서 2분 끓여 재료에 간이 배게 합니다.
- 6
전분물은 한 번에 붓지 말고 절반씩 넣으며 빠르게 젓습니다.
소스가 투명하고 매끄럽게 재료를 감싸면 불을 끄고 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
