국/탕 보통

김치 쇠고기 만두전골

한눈에 보기

총 시간: 55분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 10

요리 소개

김치 쇠고기 만두전골은 냉동만두와 얇게 썬 쇠고기, 잘 익은 배추김치를 멸치육수에 고추장과 국간장으로 간을 맞춰 한데 끓여내는 푸짐한 냄비 요리입니다.

설명 더 보기

만두 속에서 우러나오는 고기 감칠맛이 김치의 칼칼한 발효 산미와 섞이면서 국물이 겹겹이 깊어지고, 배추와 팽이버섯, 두부가 더해져 식감도 다채롭습니다. 쇠고기는 먼저 육수에 살짝 데쳐 잡내를 잡은 뒤 끓이면 국물이 탁해지지 않으며, 두부는 마지막에 넣어야 뭉개지지 않고 형태가 유지됩니다. 김치가 충분히 발효된 묵은지일수록 국물 맛이 진해지며, 마무리에 들기름 한 방울을 떨어뜨리면 고소한 향이 전체를 아우릅니다. 추운 날 가족이 둘러앉아 나눠 먹기 좋은 한 냄비 요리로, 밥을 말아 먹으면 한 끼 식사로도 충분합니다.

재료

인분

재료명양단위

냉동만두12 개개

쇠고기 불고기용220 gg

김치220 gg

배추200 gg

팽이버섯150 gg

두부250 gg

대파80 gg

고추장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

국간장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

멸치육수1400 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

배추는 5cm 폭으로, 두부는 1cm 두께로 썹니다.

대파와 김치는 4cm 길이로 준비하고 팽이버섯은 밑동 2cm를 잘라내어 이물질을 제거합니다.
2

단계

쇠고기는 육수에 데쳐 잡내를 잡고, 냄비에 배추를 깐 뒤 김치, 고기, 두부, 버섯, 냉동만두 12개를 색감이 겹치지 않게 가지런히 둘러 배열합니다.
3

간 맞춤

멸치육수 1400ml에 고추장 1큰술과 국간장 1.5큰술을 넣고, 덩어리가 남지 않게 곱게 풀어 칼칼하고 깊은 맛의 양념 육수를 미리 만들어 둡니다.
4

불 조절

준비한 육수를 냄비에 조심스럽게 붓고 강불로 가열합니다.

국물이 끓어오르기 시작하면 중불로 낮춰 재료의 맛이 충분히 우러나오도록 온도를 유지합니다.
5

마무리

10분 정도 끓여 만두 속까지 익히고 고기 감칠맛이 국물에 배면 대파를 넣습니다.

대파 향이 국물 전체에 퍼질 때까지 3분간 더 가열해 완성합니다.
6

간 맞춤

간을 보아 싱거우면 국간장을 추가하고 두부가 뭉개지지 않게 살살 젓습니다.

들기름 한 방울로 고소한 향을 더한 뒤 뜨거울 때 바로 상에 올립니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 쇠고기를 먼저 육수에 데쳐 잡내를 잡아 국물이 탁해지지 않게 함
완성과 마무리: 대파 향이 국물 전체에 퍼질 때까지 3분간 더 가열해 완성합니다.
보관과 재가열: 김치 쇠고기 만두전골은 냉동만두와 얇게 썬 쇠고기, 잘 익은 배추김치를 멸치육수에 고추장과 국간장으로 간을 맞춰 한데 끓여내는 푸짐한 냄비 요리입니다.