양철 구이 (양파 철판구이)

양파 2개는 1.5cm 안팎의 두꺼운 링으로 썬다.

링이 풀리면 큰 조각끼리 모아 두고, 삼겹살 300g은 한 겹으로 펼쳐 둔다.

철판이나 두꺼운 팬을 중불에서 2분 정도 예열한다.

버터 1큰술을 넣고 거품이 잦아들 때까지 녹이되, 갈색으로 타지 않게 한다.

양파를 넓게 올리고 약중불로 낮춰 6-8분 굽는다.

자주 뒤집지 말고 가장자리가 투명해지고 밑면이 노릇해질 때까지 기다린다.

양파 옆에 삼겹살을 놓고 소금 1/2작은술, 흑후추 1/4작은술을 고루 뿌린다.

기름이 나오면 양파 쪽으로 살짝 밀어 풍미를 입힌다.

삼겹살은 중불에서 양면을 3-4분씩 굽는다.

겉이 노릇하고 가장자리가 살짝 바삭해지면 양파와 섞되, 양파가 으깨지지 않게 한다.

불을 중강불로 올리고 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣는다.

지글거리며 향이 오르면 20-30초만 섞고 바로 내어 짠맛이 과해지지 않게 한다.