카레볶음밥

닭가슴살 120g, 양파 80g, 당근 40g, 피망 50g을 0.5~1cm 크기로 잘게 다집니다.

모든 재료를 비슷한 크기로 자르면 완성된 볶음밥에서 한 숟가락마다 재료가 고루 섞입니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 닭가슴살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 4분간 볶습니다.

닭고기가 충분히 익어야 카레가루를 넣을 때 향이 고기에 잘 배어납니다.

양파, 당근, 피망을 넣고 중불에서 2분간 볶아 채소의 단맛을 끌어냅니다.

채소가 살짝 숨이 죽고 가장자리가 반투명해지면 카레가루를 더할 준비가 된 것입니다.

카레가루 1.5큰술을 넣어 재료 위에 고르게 뿌리고 30초간 볶습니다.

카레의 강황과 향신료 향이 기름에 녹아 나오는 이 30초가 볶음밥의 노란 빛깔과 향을 결정하므로, 볶는 시간을 지키는 것이 중요합니다.

밥 2컵과 간장 1큰술을 넣어 강불로 올리고 3분간 볶습니다.

카레가 밥알 하나하나에 고루 코팅되어 황금빛을 띨 때까지 눌러가며 볶습니다.

버터 15g을 넣어 녹이며 30초간 빠르게 섞어 마무리합니다.

버터가 카레 볶음밥에 윤기와 크리미한 풍미를 더해주며, 팬 열이 충분히 남아있을 때 바로 담아냅니다.