Yangcheob-gui (Grelhado de carne e cebola na chapa de ferro)
Resumo rápido
Anéis grossos de cebola e fatias de barriga de porco são grelhados juntos em uma chapa de ferro quente com manteiga derretida.
O que torna este prato especial
- Fogo médio é necessário para o açúcar da cebola derreter devagar; fogo alto queima por fora antes da doçura
- A gordura do barriga de porco penetra nos anéis de cebola, criando sabor salgado sem tempero extra
- Uma colher de shoyu sobre a chapa quente chulha e distribui o umami uniformemente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte as 2 cebolas em anéis grossos de cerca de 1,5 cm.
- 2 Preaqueça uma chapa de ferro ou frigideira pesada em fogo médio por cerca de 2 minutos.
- 3 Distribua os anéis de cebola na chapa e abaixe para fogo médio-baixo.
Anéis grossos de cebola e fatias de barriga de porco são grelhados juntos em uma chapa de ferro quente com manteiga derretida. As cebolas cozinham lentamente em fogo médio, permitindo que seus açúcares naturais caramelizem em uma doçura profunda, enquanto a gordura da carne de porco penetra nas camadas da cebola e enriquece seu sabor. Um fio de molho de soja ao final chia na superfície quente, distribuindo um toque salgado uniformemente entre ambos os ingredientes. O preparo depende de apenas seis ingredientes e nenhuma marinada - o apelo reside inteiramente na interação entre a doçura da cebola caramelizada, o defumado da gordura de porco e a riqueza da manteiga em uma chapa escaldante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte as 2 cebolas em anéis grossos de cerca de 1,5 cm.
Se os anéis se soltarem, junte as partes grandes e espalhe os 300 g de barriga em uma camada.
- 2Controle
Preaqueça uma chapa de ferro ou frigideira pesada em fogo médio por cerca de 2 minutos.
Adicione 1 colher de sopa de manteiga e derreta até a espuma baixar, sem deixar queimar.
- 3Controle
Distribua os anéis de cebola na chapa e abaixe para fogo médio-baixo.
Cozinhe por 6 a 8 minutos, virando pouco, até as bordas ficarem translúcidas e a base dourar.
- 4Tempero
Coloque a barriga ao lado das cebolas e tempere por igual com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.
Quando soltar gordura, leve um pouco para a cebola.
- 5Controle
Grelhe a barriga em fogo médio por 3 a 4 minutos de cada lado.
Quando dourar e as bordas ficarem levemente crocantes, misture com a cebola sem amassar os anéis.
- 6Final
Aumente para fogo médio-alto e regue 1 colher de sopa de molho de soja pela borda da frigideira.
Quando chiar e soltar aroma, misture só 20 a 30 segundos e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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