자염 콩나물무침

콩나물 300g은 껍질과 상한 부분을 골라내고 찬물에 두세 번 헹굽니다.

물기를 털어 냄비에 고르게 담습니다.

물 반 컵(약 100ml)을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에 올립니다.

김이 오르면 3-4분만 익혀 질겨지지 않게 합니다.

콩나물을 체에 밭치고 찬물로 빠르게 헹궈 여열을 멈춥니다.

손으로 가볍게 눌러 물기를 충분히 뺍니다.

볼에 콩나물을 담고 자염 0.5작은술을 먼저 넣습니다.

바닥까지 뒤집어가며 버무려 간이 고루 배게 합니다.

다진 대파 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 1큰술을 넣습니다.

세게 치대지 말고 손끝으로 가볍게 무칩니다.

참깨가루 1tsp을 뿌리고 한 번 더 가볍게 섞습니다.

간을 본 뒤 계량한 자염이 고르게 퍼졌는지 확인하고 담아냅니다.