Beet Mu Pickle (conserva de beterraba e rabanete coreana)
Resumo rápido
Beet mu pickle é uma conserva coreana de beterraba e rabanete coreano curados juntos em uma salmoura de vinagre, açúcar e sal.
O que torna este prato especial
- O corante da beterraba tinge gradualmente o rabanete branco de rosa vivo
- Mesma espessura de beterraba e rabanete garante curtimento e cor uniformes
- Salmoura de vinagre, açúcar e sal sem shoyu dá um sabor limpo ao estilo ocidental
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque 500 g de rabanete e 180 g de beterraba.
- 2 Coloque os cubos num frasco de vidro esterilizado, misturando bem a beterraba e o rabanete.
- 3 Num panela, combine 200 ml de vinagre, 200 ml de água, 120 g de açúcar, 10 g de sal e 1 folha de louro.
Beet mu pickle é uma conserva coreana de beterraba e rabanete coreano curados juntos em uma salmoura de vinagre, açúcar e sal. O pigmento vermelho intenso da beterraba tinge os pedaços de rabanete de um rosa vívido, enquanto o rabanete contribui com sua textura crocante ao lado da doçura suave da beterraba. O vinagre mantém o sabor geral brilhante e refrescante, e o açúcar suaviza qualquer acidez acentuada. Esta conserva colorida funciona como um limpador de paladar ao lado de carnes ricas ou como um acompanhamento crocante com comida de rua coreana.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Descasque 500 g de rabanete e 180 g de beterraba.
Corte ambos vegetais em cubos uniformes de cerca de 2 cm para garantir que curem ao mesmo ritmo e mantenham uma textura crocante e constante.
- 2Passo
Coloque os cubos num frasco de vidro esterilizado, misturando bem a beterraba e o rabanete.
Esta distribuição permite que o pigmento vermelho da beterraba tinja cada pedaço de rabanete de forma uniforme e atraente.
- 3Tempero
Num panela, combine 200 ml de vinagre, 200 ml de água, 120 g de açúcar, 10 g de sal e 1 folha de louro.
Aqueça a mistura até que o açúcar e o sal se dissolvam completamente.
- 4Tempero
Desligue o fogo e deixe o líquido descansar por 2 minutos para reduzir o calor intenso.
Despeje a salmoura morna sobre os vegetais no frasco, garantindo que fiquem completamente submersos na solução ácida.
- 5Passo
Deixe o recipiente aberto em temperatura ambiente até que o conteúdo esfrie totalmente.
Não coloque a tampa enquanto estiver quente para evitar condensação, depois feche bem e guarde o frasco na geladeira.
- 6Passo
Mantenha na geladeira por pelo menos 6 horas ou um dia inteiro.
A conserva estará pronta quando o rabanete tiver absorvido a cor rosa e da beterraba e o sabor agridoce estiver bem desenvolvido.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
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Saesongi Dubu Yangnyeom Jorim (tofu e cogumelos eryngii estufados coreanos)
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Mu-pickle (Rabanete daikon em conserva rápida coreana)
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Para servir junto
Yubu Chobap (sushi coreano em saquinhos de tofu temperado)
O yubu chobap consiste em saquinhos de tofu cozidos em um molho agridoce recheados com arroz de sushi temperado com vinagre. A pele do tofu absorve o líquido do cozimento, de modo que cada mordida libera uma leve explosão de suco temperado. Cenoura e pepino picados finamente misturados ao arroz adicionam crocância e cor. O óleo de gergelim e as sementes de gergelim inteiras realçam o sabor amendoado do recheio de arroz. Cada pedaço tem o tamanho de uma mordida e é fácil de comer com as mãos, o que o tornou um favorito de longa data para marmitas, lanches e piqueniques na Coreia.
Sora Gochujang Gui (caramujo marinho grelhado coreano com gochujang)
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Um hot pot à base de vegetais feito com três variedades de cogumelos, tofu e acelga chinesa (bok choy) em um caldo leve de legumes. Sementes de perilla moídas misturadas ao caldo conferem uma espessura amanteigada que adere aos cogumelos e verduras. Temperado simplesmente com molho de soja para sopa e alho, o prato mantém um sabor limpo que permite que o gosto natural de cada ingrediente se destaque.
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