김치/절임 쉬움

비트무피클

한눈에 보기

총 시간: 28분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 7

요리 소개

무 500g과 비트 180g은 껍질을 벗긴 뒤 모두 2cm 크기의 비슷한 큐브로 썹니다.

설명 더 보기

두 재료의 두께가 달라지면 절임 속도와 물드는 정도가 어긋나므로 크기를 고르게 맞춥니다. 열탕 소독한 유리 용기에는 무와 비트를 한쪽에 몰리지 않게 섞어 담아 붉은 색이 얼룩 없이 퍼지게 합니다. 냄비에 식초 200ml, 물 200ml, 설탕 120g, 소금 10g, 월계수잎 1장을 넣습니다. 센불에서 한소끔 끓여 설탕과 소금이 모두 녹고 절임물이 투명해지는 것을 확인합니다. 불을 끈 뒤에는 뜨거운 김이 가라앉도록 약 2분만 두었다가 채소가 든 용기에 붓습니다. 윗부분을 가볍게 눌러 무와 비트가 절임물 아래로 완전히 잠기게 합니다. 뜨거운 상태에서 뚜껑을 닫아 수증기가 맺히지 않도록, 뚜껑을 열어 둔 채 실온에서 완전히 식힙니다. 열이 모두 빠지면 뚜껑을 덮어 냉장고로 옮깁니다. 최소 6시간, 가능하면 하루 정도 숙성하며, 하얀 무 전체에 비트 색이 선명하고 고른 분홍빛으로 배면 먹을 시점입니다. 완성한 피클은 4인분으로 나누어 냅니다.

재료

인분

재료명양단위

무500 gg

비트180 gg

식초200 mlml

물200 mlml

설탕120 gg

소금10 gg

월계수잎1 개개

쿠팡에서 재료 구매

만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

무 500g과 비트 180g의 껍질을 벗긴 뒤, 절임 속도가 일정하도록 2cm 두께의 비슷한 큐브 모양으로 썰어서 준비해요.
2

마무리

열탕 소독한 유리 용기에 썰어둔 무와 비트를 고루 섞어 담아야 나중에 비트의 붉은 색소가 무에 얼룩 없이 고르게 배어들어요.
3

불 조절

냄비에 식초 200ml, 물 200ml, 설탕 120g, 소금 10g, 월계수잎 1장을 넣고 설탕이 녹아 투명해질 때까지 센 불에서 한소끔 끓여요.
4

마무리

불을 끄고 뜨거운 김을 2분 정도만 식힌 뒤, 준비한 용기에 부어 무와 비트가 절임물에 완전히 잠기도록 윗부분을 가볍게 눌러줘요.
5

불 조절

수증기가 맺히지 않도록 뚜껑을 닫지 않은 상태로 실온에서 완전히 식힌 후에 뚜껑을 덮고 신선한 상태를 유지하기 위해 냉장고에 넣어요.
6

마무리

냉장고에서 최소 6시간 이상, 가급적 하루 정도 숙성하면 비트의 진한 색이 무에 선명하게 스며들어 예쁜 분홍빛 피클이 완성돼요.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 비트 색소가 하얀 무에 스며들어 선명한 분홍빛으로 물드는 시각 변화
완성과 마무리: 냉장고에서 최소 6시간 이상, 가급적 하루 정도 숙성하면 비트의 진한 색이 무에 선명하게 스며들어 예쁜 분홍빛 피클이 완성돼요.
실패 방지: 열탕 소독한 유리 용기에는 무와 비트를 한쪽에 몰리지 않게 섞어 담아 붉은 색이 얼룩 없이 퍼지게 합니다.
보관과 재가열: 열이 모두 빠지면 뚜껑을 덮어 냉장고로 옮깁니다.