Beoseot Jeongol (hot pot coreano de cogumelos e sementes de perilla)
Resumo rápido
Um hot pot à base de vegetais feito com três variedades de cogumelos, tofu e acelga chinesa (bok choy) em um caldo leve de legumes.
O que torna este prato especial
- Pó de perilla misturado no final engrossa o caldo com riqueza de noz
- Panela quente vegetariana; três variedades de cogumelo constroem umami sem carne
- Bok choy adiciona textura crocante e contraste de cor ao caldo de perilla
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 100 g de shiitake em fatias de 0.5 cm e desfie 120 g de cogumelos shimeji no sentido da fibra.
- 2 Divida 100 g de bok choy no sentido do comprimento, mantendo talos e folhas unidos.
- 3 Coloque 800 ml de caldo de legumes em uma panela larga e adicione 1 colher d...
Um hot pot à base de vegetais feito com três variedades de cogumelos, tofu e acelga chinesa (bok choy) em um caldo leve de legumes. Sementes de perilla moídas misturadas ao caldo conferem uma espessura amanteigada que adere aos cogumelos e verduras. Temperado simplesmente com molho de soja para sopa e alho, o prato mantém um sabor limpo que permite que o gosto natural de cada ingrediente se destaque.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 100 g de shiitake em fatias de 0.5 cm e desfie 120 g de cogumelos shimeji no sentido da fibra.
Retire a base do enoki, solte os tufos delicadamente e corte o tofu em fatias firmes de 1.5 cm.
- 2Passo
Divida 100 g de bok choy no sentido do comprimento, mantendo talos e folhas unidos.
Deixe cogumelos e tofu separados antes de montar a panela para evitar que o tofu quebre quando o caldo começar a circular.
- 3Tempero
Coloque 800 ml de caldo de legumes em uma panela larga e adicione 1 colher de sopa de molho de soja para sopa e 0.5 colher de sopa de alho picado. Aqueça em fogo alto por cerca de 4 minutos, até borbulhar nas bordas.
- 4Controle
Adicione primeiro o shiitake e o shimeji, depois abaixe para fogo médio.
Cozinhe por 5 minutos, empurrando levemente os pedaços que flutuarem, até os cogumelos amaciarem e o caldo ficar levemente castanho.
- 5Controle
Arrume o tofu, o enoki e o bok choy sobre o caldo.
Cozinhe em fogo médio-baixo por 6 minutos, até os talos do bok choy ficarem levemente translúcidos e o tofu aquecer até o centro.
- 6Final
Reduza para fogo baixo e acrescente 2.5 colheres de sopa de perilla em pó aos poucos, mexendo o caldo entre as adições para não empelotar. Cozinhe apenas 2 minutos e sirva quando ficar aromático e levemente espesso.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
Yeongeun-jeon (Panquecas de raiz de lótus coreanas)
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