Sora Gochujang Gui (caramujo marinho grelhado coreano com gochujang)
Resumo rápido
A carne do caramujo marinho pré-cozida é fatiada finamente, limpa das partes viscerais duras e marinada por quinze minutos com cebola fatiada em um molho à base de gochuj...
O que torna este prato especial
- Marinar exatamente 15 minutos; mais tempo resseca e endurece o caramujo
- Selagem em fogo alto por 3-4 minutos fixa a textura elástica com glaze de gochujang
- O óleo de gergelim final sobrepõe aroma marinho ao cheiro de gochujang
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Fatie 500 g de carne de caramujo marinho cozida bem finamente e retire as partes viscerais duras.
- 2 Misture 2,5 colheres de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de gochugaru, 1...
- 3 Misture o caramujo e 80 g de cebola fatiada com o molho, cobrindo as peças sem esmagar.
A carne do caramujo marinho pré-cozida é fatiada finamente, limpa das partes viscerais duras e marinada por quinze minutos com cebola fatiada em um molho à base de gochujang, gochugaru, molho de soja, xarope de oligossacarídeo e alho picado. Uma frigideira muito quente sela o caramujo marinado em três a quatro minutos, concentrando o molho picante-doce na superfície enquanto preserva a textura firme característica do caramujo. A cebolinha entra no minuto final, seguida por um fio de óleo de gergelim. A profundidade salina do caramujo marinho encontra o calor fermentado do gochujang em cada mordida.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Fatie 500 g de carne de caramujo marinho cozida bem finamente e retire as partes viscerais duras.
Escorra o excesso de umidade para o molho aderir melhor e não ficar aguado na frigideira.
- 2Tempero
Misture 2,5 colheres de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de gochugaru, 1,5 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de xarope de oligossacarídeo e 1 colher de sopa de alho picado.
- 3Tempero
Misture o caramujo e 80 g de cebola fatiada com o molho, cobrindo as peças sem esmagar.
Marine por apenas 15 minutos, pois um descanso maior pode soltar água e deixar a textura dura.
- 4Tempero
Preaqueça uma frigideira ou grelha em fogo alto até ficar bem quente.
Espalhe o caramujo marinado em uma só camada e cozinhe rapidamente por 3-4 minutos, reduzindo o molho antes de juntar água.
- 5Tempero
Vire as peças apenas uma ou duas vezes para o molho concentrar na superfície.
Se o fogo perder força, cozinhe em porções menores e evite mexer demais para não ficar aguado.
- 6Final
Adicione 40 g de cebolinha e cozinhe por mais 1 minuto, apenas até liberar aroma.
Desligue o fogo, regue com 1 colher de sopa de óleo de gergelim, misture rapidamente e sirva com o molho brilhante aderido.
Depois dos passos
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Para servir junto
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