Biscuits and Gravy (Pãezinhos com Molho de Carne)
Resumo rápido
Biscuits and gravy é um café da manhã do sul dos Estados Unidos, onde pãezinhos (biscuits) amanteigados e folhados são abertos e cobertos com um molho branco espesso feit...
O que torna este prato especial
- O gravy feito com a gordura da própria linguiça dá profundidade singular ao prato
- Manteiga em pedaços do tamanho de ervilha cria bolsas de vapor e camadas folhadas
- Pimenta preta generosa é a assinatura de sabor do Sul que não pode faltar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Aqueça os 8 pãezinhos assados pouco antes de servir, para que estejam prontos quando o molho terminar.
- 2 Coloque 300 g de carne de porco moída em uma frigideira seca em fogo médio.
- 3 Quando a gordura se juntar no fundo, adicione 20 g de manteiga e deixe derreter nos sucos da carne.
Biscuits and gravy é um café da manhã do sul dos Estados Unidos, onde pãezinhos (biscuits) amanteigados e folhados são abertos e cobertos com um molho branco espesso feito de linguiça de porco frita. A carne é esfarelada e dourada para liberar sua gordura, a farinha é misturada nessa gordura para formar um roux, e o leite é adicionado até que a mistura engrosse em um molho cremoso e apimentado. O sabor salgado da carne e a generosa pimenta-do-reino definem o caráter do molho, e os pãezinhos recém-assados o absorvem enquanto seus topos permanecem crocantes. É um prato simples e farto - o tipo de culinária direta onde o conforto vem da riqueza e do calor.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Aqueça os 8 pãezinhos assados pouco antes de servir, para que estejam prontos quando o molho terminar.
Separe os pratos agora, pois o molho engrossa ao esfriar e deve ser servido quente.
- 2Controle
Coloque 300 g de carne de porco moída em uma frigideira seca em fogo médio.
Desfaça em pedaços pequenos com uma espátula e cozinhe por cerca de 8 minutos, até dourar.
- 3Passo
Quando a gordura se juntar no fundo, adicione 20 g de manteiga e deixe derreter nos sucos da carne.
Polvilhe 3 colheres de sopa de farinha e mexa por 1 minuto.
- 4Tempero
Adicione os 600 ml de leite em 3 partes.
Comece com pouca quantidade e bata rapidamente para soltar o roux antes de colocar mais, evitando grumos de farinha no molho.
- 5Controle
Depois de incorporar todo o leite, cozinhe em fogo médio por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
Quando o molho cobrir as costas da colher em camada fina, abaixe o fogo.
- 6Final
Tempere com 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino, provando ainda quente.
Abra os pãezinhos, cubra os lados cortados com bastante molho e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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