Bok Jiri Jjigae (estofado coreano suave de peixe-balão)
Resumo rápido
Este estofado de caldo claro apresenta filé de peixe-balão cozido com rabanete coreano, brotos de feijão e minari.
O que torna este prato especial
- O colágeno da pele do peixe-balão adiciona corpo sutil e brilho ao caldo
- Temperado apenas com shoyu e sal para deixar o sabor natural do peixe emergir
- Salsinha aquática e cebolinha adicionadas no final criam camadas de aroma no caldo
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Prepare 450g de filé de peixe-balão limpo cortando em pedaços pequenos e fat...
- 2 Coloque 1200ml de água em uma panela, adicione o rabanete fatiado e deixe fe...
- 3 Adicione o peixe-balão e 1 colher de chá de alho picado ao caldo, cozinhando...
Este estofado de caldo claro apresenta filé de peixe-balão cozido com rabanete coreano, brotos de feijão e minari. O peixe oferece uma mordida firme e delicada, enquanto o rabanete libera lentamente sua doçura no caldo temperado com molho de soja para sopa. Finalizado com minari perfumado e cebolinha, é um prato leve e restaurador, tradicionalmente apreciado como um remédio para ressaca.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Prepare 450g de filé de peixe-balão limpo cortando em pedaços pequenos e fatie 200g de rabanete em quadrados finos de 3cm com 0.5cm de espessura para garantir um cozimento uniforme.
- 2Controle
Coloque 1200ml de água em uma panela, adicione o rabanete fatiado e deixe ferver em fogo alto, então abaixe para fogo médio por 10 minutos até que o rabanete fique translúcido.
- 3Controle
Adicione o peixe-balão e 1 colher de chá de alho picado ao caldo, cozinhando em fogo baixo por 8 minutos para que a pele libere colágeno e dê brilho e corpo ao líquido.
- 4Passo
Adicione 140g de brotos de feijão e cozinhe por mais 4 minutos, garantindo que fiquem crocantes, e opcionalmente adicione pimenta cheongyang ou tofu macio para aumentar o sabor e a textura.
- 5Tempero
Tempere com 1 colher de sopa de molho de soja para sopa aos poucos, então adicione 80g de minari cortado em 5cm e cebolinha fatiada diagonalmente para perfumar todo o caldo claro.
- 6Passo
Cozinhe por apenas mais 2 minutos para infundir o aroma herbal fresco no caldo, desligando o fogo antes que os vegetais percam a cor brighte ou fiquem excessivamente macios.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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