Paprika-dubu-muchim (Salada de tofu e pimentão coreana)
Resumo rápido
O Paprika-dubu-muchim combina 300 gramas de tofu firme aferventado, esfarelado grosseiramente à mão, com pimentões vermelhos e amarelos cortados em tiras, pepino e cebola...
O que torna este prato especial
- 1 minuto de escaldado elimina o cheiro cru do tofu sem perder a textura
- Molho 3 minutos em água fria elimina a ardência para destacar o doce do pimentão
- Tofu esfarelado à mão cria contraste de textura com os legumes em juliana
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Ferva água numa panela grande. Adicione o bloco de 300 g de tofu firme e coz...
- 2 Corte em tiras de 5 cm os pimentões vermelho e amarelo de 60 g e o pepino de 70 g.
- 3 Misture numa tigela pequena 15 ml de molho de soja, 10 ml de vinagre, 8 ml d...
O Paprika-dubu-muchim combina 300 gramas de tofu firme aferventado, esfarelado grosseiramente à mão, com pimentões vermelhos e amarelos cortados em tiras, pepino e cebola em um molho de soja e vinagre. Aferventar o tofu por apenas um minuto remove qualquer sabor de grão cru, preservando uma textura macia e cremosa que contrasta com a crocância doce dos pimentões. A cebola é deixada de molho em água fria por três minutos para atenuar o seu sabor forte antes de ser adicionada à tigela. O óleo de gergelim e o alho picado completam o molho, adicionando profundidade sem peso. Deixar o prato esfriar por 10 minutos antes de servir realça os sabores dos vegetais e torna o tofu mais firme.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Ferva água numa panela grande.
Adicione o bloco de 300 g de tofu firme e cozinhe 1 minuto para eliminar o cheiro cru conservando a textura macia. Retire e apoie em papel toalha por 5 minutos para esfriar e escorrer.
- 2Tempero
Corte em tiras de 5 cm os pimentões vermelho e amarelo de 60 g e o pepino de 70 g.
Fatie 40 g de cebola, deixe em água fria por 3 minutos e escorra bem para manter o molho concentrado.
- 3Tempero
Misture numa tigela pequena 15 ml de molho de soja, 10 ml de vinagre, 8 ml de óleo de gergelim e 4 g de alho picado.
A proporção 3 para 2 equilibra a profundidade salgada com a acidez certa.
- 4Passo
Coloque o tofu escorrido numa tigela grande e esfarele à mão em pedaços irregulares de 3 a 4 cm deixando alguns maiores para contraste. Seque os legumes em tiras com papel toalha e coloque-os sobre o tofu.
- 5Final
Despeje o molho na tigela y misture com espátula ou mãos limpas com movimentos envolventes para cima durante 10 segundos mantendo os pedaços de tofu inteiros. Espalhe 4 g de sementes de gergelim de maneira uniforme para finalizar.
- 6Final
Cubra com film transparente e resfrie na geladeira por 10 minutos.
O frio faz o molho de soja e vinagre penetrar bem no tofu e firmar os vegetais para uma mordida crocante. Sirva no prato frio imediatamente.
Depois dos passos
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Para servir junto
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