Kimchi autentico estilo Jeolla
Resumo rápido
Kimchi autentico do sul com rica molho de peixe e pasta de arroz para um umami profundo.
- Combinação de jeot de corvina e anchova constrói a profundidade Jeolla
- Alga picada finamente impregna nota marinha refrescante durante fermentação
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lavar 50 g de alga sea staghorn 2 ou 3 vezes em agua corrente, escorrer bem...
- 2 Combinar 1 xicara de molho de anchova com 0.5 xicaras de molho de corvina am...
- 3 Misturar 2 xicaras de flocos de pimenta vermelha em 1 xicara de pasta de arr...
Kimchi autentico do sul com rica molho de peixe e pasta de arroz para um umami profundo.
O que torna este prato especial
- Combinação de jeot de corvina e anchova constrói a profundidade Jeolla
- Alga picada finamente impregna nota marinha refrescante durante fermentação
- Florescer pimenta em pasta de arroz glutinoso fixa cor e pegajosidade simultaneamente
Modo de Preparo
- 1
Lavar 50 g de alga sea staghorn 2 ou 3 vezes em agua corrente, escorrer bem e picar em pedaços finos de 0.5 cm. Este ingrediente e o segredo para o sabor refrescante e profundo caracteristico do kimchi de Jeolla.
- 2
Combinar 1 xicara de molho de anchova com 0.5 xicaras de molho de corvina amarela, misturando ate que surja o aroma profundo e fermentado. Esta base estabelece o perfil de sabor intenso caracteristico do estilo do sul.
- 3
Misturar 2 xicaras de flocos de pimenta vermelha em 1 xicara de pasta de arroz glutinoso ate que a cor fique vermelha intensa, depois adicionar 0.5 xicaras de alho picado e a alga picada. Hidratar a pimenta garante uma cor brilhante e uniforme.
- 4
Incorporar 1 xicara de nabo ralado e cebolinhas cortadas em pedaços de 4 cm ao tempero, misturando suavemente para manter a crocancia. Evitar misturar com muita força para que o nabo não libere um odor amargo.
- 5
Espalhar o recheio generosamente entre cada folha das 2 cabeças de acelga salgada, depois envolver firmemente com as folhas externas para manter o formato. Garantir que cada camada esteja bem temperada para uma fermentaçao uniforme.
- 6
Pressionar firmemente o kimchi dentro de um recipiente ou jarra para eliminar o ar e fermentar em local fresco ou no frigorifico de kimchi. Minimizar o contacto com o ar evita odores desagradaveis e garante um sabor limpo.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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