Mayak Gimbap (mini gimbap coreano viciante)
Resumo rápido
Folhas de nori são cortadas em quatro e recheadas com uma pequena quantidade de arroz temperado, cenoura refogada, espinafre e tiras finas de ovo, depois enroladas em peq...
O que torna este prato especial
- Alga em quartos enrolada em bocado pequeno exige recheio mínimo
- Molho de mostarda picante e shoyu transforma o simples rolinho de arroz
- A picância da mostarda é o que torna impossível parar de comer
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte a meia cenoura em tiras finas, lave os 50 g de espinafre e escorra bem...
- 2 Aqueça uma frigideira em fogo médio e refogue primeiro a cenoura até amaciar...
- 3 Tempere os 200 g de arroz cozido ainda morno com óleo de gergelim e sal, misturando com cuidado.
Folhas de nori são cortadas em quatro e recheadas com uma pequena quantidade de arroz temperado, cenoura refogada, espinafre e tiras finas de ovo, depois enroladas em pequenos cilindros e servidas com um molho para mergulhar de mostarda e molho de soja. O nome 'mayak', que significa narcótico, refere-se à sua qualidade viciante: a mordida picante da mostarda coreana e o molho de soja salgado elevam os rolinhos, que de outra forma seriam suaves. Manter o recheio mínimo é essencial, pois rechear demais faz com que os pequenos quadrados de nori se rasguem.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte a meia cenoura em tiras finas, lave os 50 g de espinafre e escorra bem para não umedecer os rolinhos.
Corte a tira de ovo em pedaços estreitos que caibam no nori.
- 2Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio e refogue primeiro a cenoura até amaciar levemente, mantendo alguma textura.
Cozinhe o espinafre separado por pouco tempo e deixe esfriar antes que solte água.
- 3Tempero
Tempere os 200 g de arroz cozido ainda morno com óleo de gergelim e sal, misturando com cuidado.
Deixe esfriar até poder tocar, pois arroz quente amolece o nori.
- 4Preparo
Corte cada uma das 4 folhas de nori em quatro partes.
Espalhe uma camada fina de arroz até a borda para selar bem e coloque apenas uma linha fina de cada recheio.
- 5Passo
Enrole a partir da parte de baixo formando um cilindro firme, sem apertar a ponto de rasgar o nori.
Sele pontas soltas com um grão de arroz e deixe a emenda para baixo.
- 6Final
Misture 1 colher de chá de mostarda coreana com molho de soja, vinagre e açúcar, ajustando até ficar picante, salgado e levemente agridoce. Sirva os mini rolinhos com nabo em conserva e molho ao lado.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
Mais Comida de rua →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
Kkoma Gimbap (Mini gimbap coreano)
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Tteok-bokkeum-myeon (macarrão tteokbokki frito coreano)
O Tteok-bokkeum-myeon refoga macarrão udon e bolos de arroz cilíndricos juntos em um molho à base de gochujang que é ao mesmo tempo picante e levemente doce. Os dois componentes principais oferecem texturas contrastantes - bolos de arroz elásticos e macarrão flexível - cobertos pelo mesmo molho vermelho e espesso. Massa de peixe e ovos cozidos são adições comuns. O prato leva cerca de 25 minutos do início ao prato, com a maior parte do trabalho sendo picar os ingredientes e mexer tudo em uma única frigideira. É um item básico da cultura de comida de rua coreana.
Cheese Ball Bunsik (Bolinhas de queijo coreanas recheadas com muçarela)
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Para servir junto
Maneul-jangajji (Alho em conserva coreano envelhecido em molho de soja e vinagre)
Maneul-jangajji são dentes de alho inteiros conservados em uma salmoura de soja e vinagre - um banchan coreano tradicional preservado que ocupa um espaço quase permanente na geladeira de kimchi junto com o kimjang kimchi. A prática costumeira é prepará-lo durante a colheita de alho fresco em junho e comê-lo o ano todo. Após três meses ou mais na salmoura, o sabor picante e forte do alho cru desaparece completamente, deixando para trás um dente de alho firme como geleia, quase translúcido, com um sabor agridoce e sem ardência. A proporção base é de duas partes de molho de soja para uma parte de vinagre; aumentar o vinagre torna o sabor ácido demais para acompanhar o arroz. A salmoura deve ser fervida e totalmente resfriada antes de ser despejada, e repetir o processo - drenar, ferver novamente, esfriar e despejar novamente a cada três dias por três ciclos - prolonga a vida útil e aprofunda o sabor. Transferir para a refrigeração após três dias à temperatura ambiente retarda a fermentação e mantém a crocância. Esses dentes de alho em conserva são comumente consumidos um de cada vez junto com carne grelhada para equilibrar a gordura.
Sorvete de perolas de omija (baga de cinco sabores)
Uma sobremesa unica de omija de cinco sabores congelado em formato de perolas.
Bori Saessak Lemon Ade (Refresco de limão com broto de cevada coreano)
Este ade dissolve o pó de broto de cevada no suco de maçã primeiro para evitar a formação de grumos, depois constrói uma base agridoce com suco de limão fresco e xarope de oligossacarídeos. O broto de cevada contribui com uma nota herbácea e vegetal que o suco de maçã suaviza, enquanto o limão corta com uma acidez brilhante. A água com gás entra por último e lentamente para preservar a carbonatação, e a bebida é melhor consumida em até cinco minutos após o preparo.
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Variações
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