Pao de batata mascavel
Resumo rápido
Massa mascavel recheada com pure de batata fofo, com formato de batata real.
- Massa de tapioca e farinha de arroz glutinoso mantém elasticidade mesmo fria
- Cobertura de farinha de soja e gergelim preto imita a textura da pele real de batata
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Amasse 300g de batatas cozidas quentes até ficar suave e misture com 30g de...
- 2 Combine 150g de fécula de tapioca, 30g de farinha de arroz glutinoso, 1 ovo...
- 3 Separe porções de 40g de massa e achate com as mãos.
Massa mascavel recheada com pure de batata fofo, com formato de batata real.
O que torna este prato especial
- Massa de tapioca e farinha de arroz glutinoso mantém elasticidade mesmo fria
- Cobertura de farinha de soja e gergelim preto imita a textura da pele real de batata
- Furos com palitinhos completam a ilusão dos olhos de uma batata real
Modo de Preparo
- 1
Amasse 300g de batatas cozidas quentes até ficar suave e misture com 30g de açúcar, 3g de sal e 20g de maionese até combinar uniformemente para fazer o recheio. Após esfriar, divida em pedaços de cerca de 20g.
- 2
Combine 150g de fécula de tapioca, 30g de farinha de arroz glutinoso, 1 ovo, 30g de manteiga derretida e 15g de xarope de milho e amasse à mão até ficar lisa e elástica. Adicione água aos poucos se a massa estiver muito seca.
- 3
Separe porções de 40g de massa e achate com as mãos. Coloque uma porção de recheio de batata no centro, puxe a massa por cima para cobrir completamente e aperte bem a costura.
- 4
Molde a superfície com as mãos para parecer uma batata irregular. Espalhe 20g de farinha de soja ou gergelim preto em um prato e role cada peça para cobrir uniformemente.
- 5
Pressione reentrâncias na superfície com um palito para imitar os olhos de uma batata. Proceda para assar imediatamente para que a massa não endureça no frio.
- 6
Asse em forno ou air fryer pré-aquecido a 170°C por 20 minutos até que a superfície fique levemente dourada e crocante. Descanse por 5 minutos após retirar para que o interior permaneça úmido ao servir.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Receitas para preparar juntas
Mais Panificação →Para servir junto
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