Chik-cha (Chá de Raiz de Puerária Coreana)
O Chik-cha é um chá tradicional coreano feito ao ferver lentamente a raiz de puerária (kudzu) seca com fatias de gengibre, jujubas cortadas e um pau de canela por pelo menos vinte e cinco minutos em fogo baixo. A raiz de puerária libera uma profundidade terrosa e amilácea que forma a base do chá, enquanto o gengibre adiciona uma pungência quente e a canela contribui com uma camada de especiaria doce e amadeirada. O mel é misturado apenas depois que o fogo é desligado para preservar seu aroma floral, e as jujubas proporcionam uma doçura frutada sutil que une os sabores.
Ajustar Porções
Modo de Preparo
- 1
Mergulhe a puerária seca em água fria por 5 minutos e depois escorra.
- 2
Corte o gengibre em fatias finas e faça cortes nas jujubas para liberar o sabor.
- 3
Adicione água, puerária, jujuba, gengibre e canela em uma panela e deixe ferver.
- 4
Abaixe o fogo para um cozimento brando e ferva por 25 minutos.
- 5
Coe o chá e dissolva o mel enquanto ainda estiver quente.
- 6
Sirva em xícaras e decore com fatias extras de gengibre, se desejar.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Mais Receitas
Heotgae-cha (chá coreano de uva-do-japão para ressaca)
Heotgae-cha é um chá de ervas tradicional coreano feito ao ferver o fruto seco da uva-do-japão (oriental raisin tree) com jujubas, gengibre e um pau de canela em fogo baixo por trinta e cinco minutos. O fruto seco de heotgae, pequeno e nodoso na aparência, libera uma doçura profunda e terrosa quanto mais tempo cozinha. O gengibre adiciona um calor picante, a canela contribui com uma doçura aromática e as jujubas acrescentam uma nota de fruta suave, conferindo ao chá um perfil complexo e em camadas. O mel é misturado ao final para ajustar a doçura. Tradicionalmente, este chá é consumido na Coreia como uma bebida para a manhã seguinte ao consumo de álcool.
Baedoraji-cha (Chá de Pera Coreana e Raiz de Flor de Balão)
Baedoraji-cha é um chá tradicional coreano feito ao ferver lentamente pera e raiz de flor de balão (doraji) juntas em água. A raiz de flor de balão é descascada e amassada com sal duas a três vezes para extrair seu amargor inerente, um passo indispensável para que o chá não fique desagradavelmente forte. A pera é descaroçada, cortada em pedaços grandes e adicionada à panela, onde seu suco se dissolve gradualmente no líquido, proporcionando uma doçura natural. Gengibre e jujubas secas são adicionados: o gengibre contribui com uma nota quente e levemente picante que complementa a qualidade herbácea da raiz de flor de balão, enquanto as jujubas adicionam uma profundidade frutada sutil. A mistura ferve em fogo baixo por trinta a quarenta minutos para que os compostos ativos de cada ingrediente infundam totalmente a água. A doçura é ajustada com jocheong (xarope de cereais) em vez de açúcar refinado. O chá é tradicionalmente servido quente durante o tempo seco ou frio, quando as saponinas da raiz de flor de balão são valorizadas por aliviar a garganta.
Insam-cha (Chá de ginseng coreano com jujuba)
Insam-cha é um chá de ginseng coreano tradicional feito fatiando finamente o ginseng fresco (susam) e fervendo-o com jujubas e gengibre em fogo baixo por vinte minutos. O ginseng fresco é mais suave e menos amargo que o ginseng seco, mas fatiá-lo finamente é essencial para que os compostos ativos infundam eficientemente, liberando o aroma terroso e herbal característico da raiz durante o cozimento. As jujubas suavizam naturalmente o amargor do ginseng, e o gengibre introduz um calor picante que dá corpo ao chá. O mel equilibra o sabor, e alguns pinhões flutuando na superfície adicionam uma riqueza oleosa que complementa as notas herbais.
Doraji-saenggang-cha (chá coreano de raiz de flor-balão e gengibre)
Doraji-saenggang-cha é um chá de ervas coreano que combina o amargor suave da raiz de flor-balão, o calor picante do gengibre e a doçura natural da pera e da jujuba em uma única infusão. Esfregar a raiz de flor-balão em água salgada antes de cozinhar é essencial para remover seu amargor forte; pular esta etapa deixa o chá pesado e com gosto medicinal. O gengibre e a jujuba cozinham em fogo brando por vinte minutos primeiro para criar a base do caldo, depois a pera é adicionada por mais cinco minutos para que seu suco se dissolva no líquido como um adoçante natural. O mel é misturado apenas após desligar o fogo, preservando sua fragrância na xícara finalizada.
Baesuk (ponche de pera coreana com especiarias)
O Baesuk é um ponche tradicional coreano feito pelo cozimento lento da pera coreana inteira ou em pedaços grandes com gengibre, grãos de pimenta preta inteiros e jujubas secas. À medida que a pera cozinha em fogo baixo, seu suco se dissolve gradualmente no líquido, criando uma doçura natural que forma a base da bebida. O gengibre contribui com um toque picante e quente que se entrelaça com a doçura da pera, produzindo um sabor reconfortante e limpo. Os grãos de pimenta são usados com moderação; eles proporcionam um aroma sutil de especiarias ao fundo, em vez de calor real. As jujubas adicionam um leve tom avermelhado e um suave toque frutado ao líquido. O mel é misturado após o fogo ser desligado e a temperatura baixar um pouco, preservando sua fragrância; como a pera já contribui com uma doçura significativa, a quantidade de mel deve começar pequena e ser ajustada conforme o gosto. A refrigeração durante a noite permite que os sabores de gengibre e pera se fundam mais plenamente, equilibrando a bebida. Pinhões flutuando na superfície antes de servir adicionam uma riqueza oleosa sutil ao final de cada gole.
Nokcha Dasik (Biscoitos de chá verde prensados coreanos)
Nokcha dasik são biscoitos de chá prensados coreanos formados pela união de pó de soja torrado e matcha com mel, xarope de arroz e um toque de óleo de gergelim, sendo depois moldados em um molde de madeira tradicional. Não é necessário forno ou calor; a chave é atingir uma proporção de umidade que permita que a massa se mantenha unida sob pressão sem rachar. Na língua, o biscoito dissolve-se suavemente, libertando primeiro a profundidade tostada da soja torrada, seguida pelo amargor herbal do chá verde que limpa o paladar. O padrão em relevo do molde confere a cada peça uma aparência refinada e ornamental, e uma breve secagem ao ar em temperatura ambiente firma a superfície o suficiente para um armazenamento limpo.