Sundae Bokkeum (sundae coreano refogado)
Resumo rápido
O sundae-bokkeum é um refogado coreano picante de chouriço (sundae) com repolho, cebola e cebolinha em um molho feito de gochujang, gochugaru, molho de soja, açúcar e alho.
O que torna este prato especial
- Fogo alto e refogar rápido termina o prato antes que o soondae endureça
- O repolho libera umidade ao murchar, distribuindo o molho uniformemente
- Adicionar tteokbokki converte o prato na variação tteoksoondae
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300 g de sundae em pedaços de uma mordida, sem deixá-los grossos demai...
- 2 Misture 1,5 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de gochugaru, 1 co...
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha.
O sundae-bokkeum é um refogado coreano picante de chouriço (sundae) com repolho, cebola e cebolinha em um molho feito de gochujang, gochugaru, molho de soja, açúcar e alho. Fogo alto e um tempo de cozimento curto são essenciais porque o refogado prolongado endurece o sundae, enquanto o repolho e a cebola liberam umidade suficiente para ajudar o molho a envolver cada pedaço uniformemente. O tempero camadas de calor direto do gochujang, um calor mais suave dos flocos de gochugaru e doçura do açúcar em um perfil picante-doce multidimensional. A cebolinha entra por último para uma explosão de fragrância, e adicionar bolinhos de arroz de tteokbokki transforma o prato no popular combo conhecido como tteoksuni.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 300 g de sundae em pedaços de uma mordida, sem deixá-los grossos demais, para aquecer rápido sem estourar.
Corte 100 g de repolho, 1/2 cebola e 1 talo de cebolinha, reservando a cebolinha.
- 2Tempero
Misture 1,5 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de gochugaru, 1 colher de sopa de molho de soja, 0,5 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de alho picado. Desfaça grumos antes de cozinhar.
- 3Passo
Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha.
Junte a cebola e o repolho, e refogue por cerca de 2 minutos, até a cebola ficar levemente translúcida nas bordas.
- 4Tempero
Quando os legumes começarem a murchar, adicione o molho e refogue por cerca de 30 segundos.
Mexa sem parar para a pasta não queimar, usando a umidade do repolho e da cebola para espalhar o tempero.
- 5Tempero
Adicione o sundae e mantenha o fogo alto, refogando rapidamente por cerca de 2 minutos.
Pare antes de a pele abrir; os pedaços devem estar quentes e cobertos de molho, sem ficarem secos ou duros.
- 6Final
Pouco antes de desligar o fogo, adicione a cebolinha e misture por apenas cerca de 20 segundos.
Sirva imediatamente enquanto o aroma ainda está fresco, raspando o molho do fundo da frigideira para o prato.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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