Kimchi de repolho kimjang tradicional
Resumo rápido
A receita perfeita para o kimchi de repolho de kimjang de inverno tradicional.
O que torna este prato especial
- Tiras de rabanete revestidas de pimenta primeiro transferem cor antes do peixe
- Folha de mostarda e dropwort camadas de aromas frescos e levemente amargos na fermentação
- Ostras apenas em lotes de consumo precoce maximizam frescura antes da sobrefermentação
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Espalhe 10 kg de repolho pre-salgado numa bacia grande, verifique que os tal...
- 2 Corte grosseiramente em juliana 2 rabanetes e corte 300 g de mostarda corean...
- 3 Adicione 800 g de gochugaru, 2 xicaras de molho de peixe de anchova, 1 xicar...
A receita perfeita para o kimchi de repolho de kimjang de inverno tradicional.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Espalhe 10 kg de repolho pre-salgado numa bacia grande, verifique que os talos dobram facilmente sem quebrar, depois enxague 3 vezes em agua corrente e escorra bem.
- 2Preparo
Corte grosseiramente em juliana 2 rabanetes e corte 300 g de mostarda coreana e 200 g de agrioes em pedacos de 4 cm, depois coloque numa tigela grande.
- 3Tempero
Adicione 800 g de gochugaru, 2 xicaras de molho de peixe de anchova, 1 xicara de camarao salgado e 3 xicaras de alho picado, depois misture bem com uma espatula grande ate o tempero ficar uniformemente vermelho-escuro.
- 4Tempero
Se usar 500 g de ostras frescas, enxague levemente em agua salgada, escorra e incorpore com cuidado ao tempero sem quebrar as ostras.
- 5Tempero
Abra cada cabeca de repolho folha por folha e coloque o tempero uniformemente entre cada camada, depois envolva as folhas externas ao redor de toda a cabeca para manter a forma.
- 6Passo
Pressione o repolho temperado firmemente num pote ou recipiente hermetico, fermente em temperatura ambiente por 1 a 2 dias, depois refrigere e aprecie o kimchi com sabor profundo por 2 a 3 semanas.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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