Kimchi Bacon Quiche (quiche de kimchi e bacon)
Resumo rápido
Esta quiche de fusão captura o toque ácido do kimchi bem fermentado e a profundidade defumada do bacon dentro de um creme de ovo sedoso.
O que torna este prato especial
- Kimchi espremido concentra o umami fermentado dentro do custard de ovo
- Cozimento em duas fases a 190°C depois 175°C para exterior dourado e centro macio
- O corte revela um mosaico de kimchi vermelho e pedaços de bacon
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça o forno a 190C e acomode a massa de torta na forma, pressionando bem os cantos.
- 2 Esprema muito bem os 180 g de kimchi bem fermentado e pique em pedaços pequenos.
- 3 Adicione o kimchi picado à panela e cozinhe por cerca de 2 minutos, apenas a...
Esta quiche de fusão captura o toque ácido do kimchi bem fermentado e a profundidade defumada do bacon dentro de um creme de ovo sedoso. Espremer o kimchi para secar antes de adicioná-lo concentra sua intensidade fermentada, evitando um recheio encharcado. O bacon e a cebola são refogados até que sua umidade evapore, sendo depois combinados com um creme de ovos, creme de leite fresco e leite. Ao ser fatiada, cada pedaço revela um mosaico de tiras de kimchi vermelho e pedaços de bacon suspensos no creme dourado. A muçarela derretida se mistura ao recheio, unindo cada camada, enquanto a massa amanteigada da torta fornece uma base crocante e folhada. Um cozimento em duas etapas, começando a 190 graus Celsius e caindo para 175, doura a superfície enquanto mantém o interior cremoso em vez de borrachudo. A pimenta-do-reino é o único tempero necessário, já que o bacon e o kimchi fornecem todo o sal e calor. Servida quente do forno, uma única fatia compõe um prato completo de brunch.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Preaqueça o forno a 190C e acomode a massa de torta na forma, pressionando bem os cantos.
Fure toda a base com um garfo para liberar vapor e evitar que a massa estufe demais.
- 2Controle
Esprema muito bem os 180 g de kimchi bem fermentado e pique em pedaços pequenos.
Refogue os 120 g de bacon e os 70 g de cebola em fogo médio por cerca de 5 minutos, até dourarem levemente e a panela ficar quase seca.
- 3Tempero
Adicione o kimchi picado à panela e cozinhe por cerca de 2 minutos, apenas até o tempero vermelho tingir a gordura do bacon.
Espalhe a mistura para esfriar, pois muito quente ou úmida pode afrouxar o creme.
- 4Preparo
Em uma tigela, bata os 3 ovos com 180 ml de creme de leite fresco, 80 ml de leite e pimenta-do-reino.
Misture até ficar uniforme, sem fazer muita espuma, pois ar demais pode estufar, rachar e deixar o creme áspero.
- 5Passo
Espalhe o kimchi, o bacon e a cebola já frios sobre a massa e cubra com os 90 g de muçarela.
Despeje o creme devagar, da borda para o centro, para não empurrar o recheio em montes.
- 6Passo
Asse a 190C por 15 minutos, depois reduza para 175C e asse por mais 20-25 minutos.
Retire quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda tremer levemente, e descanse 10 minutos antes de fatiar.
Depois dos passos
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Para servir junto
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