Kimchi Bacon Quiche (quiche de kimchi e bacon)
Esta quiche de fusão captura o toque ácido do kimchi bem fermentado e a profundidade defumada do bacon dentro de um creme de ovo sedoso. Espremer o kimchi para secar antes de adicioná-lo concentra sua intensidade fermentada, evitando um recheio encharcado. O bacon e a cebola são refogados até que sua umidade evapore, sendo depois combinados com um creme de ovos, creme de leite fresco e leite. Ao ser fatiada, cada pedaço revela um mosaico de tiras de kimchi vermelho e pedaços de bacon suspensos no creme dourado. A muçarela derretida se mistura ao recheio, unindo cada camada, enquanto a massa amanteigada da torta fornece uma base crocante e folhada. Um cozimento em duas etapas, começando a 190 graus Celsius e caindo para 175, doura a superfície enquanto mantém o interior cremoso em vez de borrachudo. A pimenta-do-reino é o único tempero necessário, já que o bacon e o kimchi fornecem todo o sal e calor. Servida quente do forno, uma única fatia compõe um prato completo de brunch.
Ajustar Porções
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 190C, ajuste a massa em uma forma de torta e fure a base com um garfo.
- 2
Esprema e pique o kimchi, depois refogue o bacon e a cebola até dourarem levemente e a umidade reduzir.
- 3
Bata os ovos, o creme de leite, o leite e a pimenta em uma tigela para fazer o creme da quiche.
- 4
Espalhe a mistura de kimchi e bacon sobre a massa, adicione o queijo e despeje o creme.
- 5
Asse a 190C por 15 minutos, depois a 175C por 20-25 minutos até que o centro esteja firme.
- 6
Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para obter pedaços limpos e estáveis.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Mais Receitas
Kimchi Cheddar Savory Scone (scone salgado de kimchi e queijo cheddar)
Manteiga gelada misturada à farinha cria as camadas folhadas e esfarelentas de um scone clássico, mas aqui a massa toma um rumo salgado com a adição de kimchi espremido e queijo cheddar forte. Conforme a manteiga derrete no forno, ela libera vapor que estufa as camadas, e entre elas, a acidez picante do kimchi e a riqueza salgada do cheddar emergem em ondas alternadas. Remover a umidade do kimchi antes de misturar é fundamental; o kimchi úmido produz uma massa densa e pesada em vez da textura leve que define um bom scone. Trabalhar demais a massa desenvolve o glúten e sacrifica aquela quebra esfarelenta, então os ingredientes são combinados apenas até darem liga. Um breve cozimento a 200 graus Celsius deixa a crosta dourada enquanto o interior permanece macio. Comido quente com um pedaço de manteiga, o scone entrega um jogo pronunciado de doce, salgado e ácido que funciona tão bem no café da manhã quanto acompanhando uma tigela de sopa.
Hobak-bokkeum Savory Galette (Galette salgada de abobrinha coreana)
Esta galette salgada preenche uma massa amanteigada de formato livre com abobrinha refogada ao estilo coreano, unindo a panificação rústica francesa à culinária caseira coreana. A massa é uma mistura simples de farinha e manteiga fria misturadas até formar migalhas, depois dobrada casualmente em volta do recheio, sem necessidade de uma borda precisa. A abobrinha é refogada no óleo de gergelim até amaciar e liberar sua umidade, concentrando sua doçura natural. Espalhado sobre a massa e assado, o recheio funde-se com a crosta amanteigada e folhada em uma combinação que é ao mesmo tempo terrosa e rica. O tempero é mínimo, apenas com alho e sal, para que o sabor da abobrinha permaneça em destaque. Uma pitada de sementes de gergelim antes de assar adiciona um sotaque coreano. Servida no brunch ao lado de um ovo frito, a galette torna-se uma refeição completa, e combina igualmente bem com uma taça de vinho como aperitivo.
Kimchi Tofu Alfredo Farfalle (Massa gravata cremosa com Kimchi e Tofu)
O Kimchi tofu Alfredo farfalle equilibra um rico molho Alfredo de creme e parmesão com o toque lático do kimchi bem fermentado. O alho é refogado na manteiga antes do creme de leite, leite e parmesão serem combinados na base clássica do Alfredo, então o kimchi picado é misturado para injetar acidez e complexidade fermentada. O tofu firme, cortado em cubos e frito na frigideira até dourar de todos os lados, adiciona um elemento de proteína suave com contraste de textura contra o molho aveludado. O centro pinçado do farfalle captura bolsões de molho, e a pimenta-do-reino proporciona um final picante. O prato inteiro leva cerca de 15 minutos do fogo ao prato.
Black Sesame Miso Cornbread (Pão de milho com gergelim preto e doenjang)
Este pão de milho fusion mistura gergelim preto torrado e doenjang em um pão rápido clássico americano. Incorporar heukimja moído na massa de fubá tinge-a de um cinza marcante e contribui com uma riqueza profunda de nozes torradas que o pão de milho comum não possui. Uma pequena medida de doenjang dissolvida nos ingredientes líquidos espalha um sabor fermentado sutil, adicionando complexidade sem fazer o pão parecer excessivamente com pasta de soja. O fubá grosso preserva uma mastigação granulada, enquanto a manteiga e o leite mantêm o miolo úmido. O sal do doenjang equilibra o açúcar, colocando o sabor em uma zona ambígua entre o doce e o salgado que convida a outra mordida. Um fio de mel ou uma porção de manteiga em uma fatia quente amplia o sabor amendoado. O pão combina bem com sopas, ensopados e até jjigae coreano, servindo como um acompanhamento inesperado, mas harmonioso.
Kimchi Bulgogi Udon (macarrão udon coreano com carne e kimchi)
O kimchi bulgogi udon é um prato coreano de macarrão salteado que combina a acidez marcante do kimchi fermentado com carne bovina em fatias finas marinada em um tempero doce de bulgogi à base de molho de soja. A carne é selada rapidamente em fogo alto, depois a cebola e o kimchi juntam-se à frigideira e cozinham até que a umidade evapore, concentrando o sabor. Um molho de molho de soja, gochujang e açúcar entra em seguida, seguido pelo macarrão udon brevemente branqueado que é salteado em fogo alto por um a dois minutos até que cada fio esteja coberto. O udon grosso e redondo absorve bem o molho intenso, e uma explosão final de calor dá ao prato um toque de sabor defumado de wok. Se o kimchi estiver muito azedo, meia colher de chá extra de açúcar traz o sabor de volta ao equilíbrio.
Bacon Kimchi Bokkeumbap (arroz frito com bacon e kimchi coreano)
O arroz frito com bacon e kimchi aproveita a combinação mais comum de sobras coreanas — arroz frio e kimchi envelhecido — e adiciona a gordura do bacon derretida como uma melhoria de influência ocidental à base tradicional de óleo de gergelim. O bacon vai para uma panela fria, cozinhando lentamente para que a gordura derreta completamente antes que a carne fique crocante, criando uma base de gordura defumada que substitui totalmente o óleo de cozinha. O kimchi bem fermentado, espremido do excesso de suco e picado grosseiramente, atinge a gordura quente e chia até que suas bordas caramelizem e o toque ácido láctico se transforme em um azedo mais profundo e tostado. O arroz do dia anterior é pressionado contra a panela para desenvolver uma crosta — a camada tipo nurungji que os fanáticos por arroz frito buscam. Molho de soja e uma pitada de açúcar temperam sem sobrecarregar a interação entre o defumado do bacon e o sabor fermentado do kimchi. Um ovo frito por cima, com a gema ainda mole, torna-se o molho quando quebrado e misturado. Este prato tornou-se um grampo da culinária caseira coreana nos anos 2000, à medida que o bacon se tornou um item padrão nos mercados coreanos.