Insam-cha (Chá de ginseng coreano com jujuba)
Insam-cha é um chá de ginseng coreano tradicional feito fatiando finamente o ginseng fresco (susam) e fervendo-o com jujubas e gengibre em fogo baixo por vinte minutos. O ginseng fresco é mais suave e menos amargo que o ginseng seco, mas fatiá-lo finamente é essencial para que os compostos ativos infundam eficientemente, liberando o aroma terroso e herbal característico da raiz durante o cozimento. As jujubas suavizam naturalmente o amargor do ginseng, e o gengibre introduz um calor picante que dá corpo ao chá. O mel equilibra o sabor, e alguns pinhões flutuando na superfície adicionam uma riqueza oleosa que complementa as notas herbais.
Ajustar Porções
Modo de Preparo
- 1
Lave bem o ginseng e corte em fatias finas.
- 2
Adicione água, ginseng, jujuba e gengibre em uma panela e deixe ferver.
- 3
Cozinhe em fogo baixo por 18 minutos para extrair o sabor.
- 4
Coe os sólidos e dissolva o mel no chá.
- 5
Despeje em xícaras e decore com pinhões.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Mais Receitas
Heotgae-cha (chá coreano de uva-do-japão para ressaca)
Heotgae-cha é um chá de ervas tradicional coreano feito ao ferver o fruto seco da uva-do-japão (oriental raisin tree) com jujubas, gengibre e um pau de canela em fogo baixo por trinta e cinco minutos. O fruto seco de heotgae, pequeno e nodoso na aparência, libera uma doçura profunda e terrosa quanto mais tempo cozinha. O gengibre adiciona um calor picante, a canela contribui com uma doçura aromática e as jujubas acrescentam uma nota de fruta suave, conferindo ao chá um perfil complexo e em camadas. O mel é misturado ao final para ajustar a doçura. Tradicionalmente, este chá é consumido na Coreia como uma bebida para a manhã seguinte ao consumo de álcool.
Ssanghwa-cha (chá de ervas tradicional coreano)
Ssanghwa-cha é um chá tônico tradicional coreano feito fervendo lentamente raiz de astrágalo, raiz de angélica, canela, alcaçuz e jujuba em água por mais de 50 minutos. A extração prolongada extrai sabores em camadas de cada erva, produzindo uma infusão que é simultaneamente amarga, doce e calorosamente aromática, com a canela como destaque. Mel é misturado após coar para ajustar a doçura, e o chá é servido quente com alguns pinhões espalhados que liberam a sua fragrância suave e oleosa em contato com a superfície. As jujubas suavizam as arestas herbais mais afiadas, preservando o caráter medicinal profundo e persistente da bebida.
Maehwa-cha (Chá de flor de ameixeira com jujuba e mel)
Maehwa-cha é um chá floral coreano preparado ao deixar flores de ameixeira secas em infusão brevemente em água que foi fervida com jujubas sem caroço. As flores liberam uma fragrância delicada e quase transparente, enquanto a jujuba e o mel proporcionam uma doçura suave e arredondada por baixo. Um toque de raspas de limão ao final realça o aroma sem sobrecarregar as flores. Pinhões flutuando na superfície adicionam uma leve riqueza amendoada que dá a cada xícara um acabamento mais complexo.
Chik-cha (Chá de Raiz de Puerária Coreana)
O Chik-cha é um chá tradicional coreano feito ao ferver lentamente a raiz de puerária (kudzu) seca com fatias de gengibre, jujubas cortadas e um pau de canela por pelo menos vinte e cinco minutos em fogo baixo. A raiz de puerária libera uma profundidade terrosa e amilácea que forma a base do chá, enquanto o gengibre adiciona uma pungência quente e a canela contribui com uma camada de especiaria doce e amadeirada. O mel é misturado apenas depois que o fogo é desligado para preservar seu aroma floral, e as jujubas proporcionam uma doçura frutada sutil que une os sabores.
Baesuk (ponche de pera coreana com especiarias)
O Baesuk é um ponche tradicional coreano feito pelo cozimento lento da pera coreana inteira ou em pedaços grandes com gengibre, grãos de pimenta preta inteiros e jujubas secas. À medida que a pera cozinha em fogo baixo, seu suco se dissolve gradualmente no líquido, criando uma doçura natural que forma a base da bebida. O gengibre contribui com um toque picante e quente que se entrelaça com a doçura da pera, produzindo um sabor reconfortante e limpo. Os grãos de pimenta são usados com moderação; eles proporcionam um aroma sutil de especiarias ao fundo, em vez de calor real. As jujubas adicionam um leve tom avermelhado e um suave toque frutado ao líquido. O mel é misturado após o fogo ser desligado e a temperatura baixar um pouco, preservando sua fragrância; como a pera já contribui com uma doçura significativa, a quantidade de mel deve começar pequena e ser ajustada conforme o gosto. A refrigeração durante a noite permite que os sabores de gengibre e pera se fundam mais plenamente, equilibrando a bebida. Pinhões flutuando na superfície antes de servir adicionam uma riqueza oleosa sutil ao final de cada gole.
Dasik (Doce coreano de grãos torrados prensado com mel)
Dasik é um doce tradicional coreano prensado, feito ao amassar pó de grãos ou nozes torradas com mel e prensar a mistura em moldes de madeira esculpidos. Ao contrário de produtos assados, o dasik mantém sua forma apenas através do poder aglutinante do mel, o que lhe confere uma textura distinta — ligeiramente pegajosa nos dentes no início, depois dissolvendo-se suavemente à temperatura do corpo. O pó de soja torrada produz uma versão amendoada, o gergelim preto produz uma versão profundamente aromática, e as adições de pó de pinhão ou canela aprofundam ainda mais o sabor. Os moldes de madeira imprimem padrões decorativos na superfície, tornando cada peça tão visualmente refinada quanto saborosa. O dasik tem sido um elemento básico das cerimônias de chá coreanas por séculos.