Insam-cha (Chá de ginseng coreano com jujuba)
Resumo rápido
Insam-cha é um chá de ginseng coreano tradicional feito fatiando finamente o ginseng fresco (susam) e fervendo-o com jujubas e gengibre em fogo baixo por vinte minutos.
O que torna este prato especial
- Cortar o ginseng fresco fino extrai compostos mais rapidamente e encurta o cozimento
- A doçura natural da tâmara envolve o amargor do ginseng suavizando-o
- Os pinhões flutuam ao servir, não durante o cozimento, para preservar seu aroma
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Esfregue 50g de ginseng fresco com uma escova macia para remover a terra e corte a parte superior.
- 2 Retire os caroços de 3 jujubas e parta ao meio, depois corte 10g de gengibre em fatias finas.
- 3 Coloque 600ml de água, o ginseng fatiado, as jujubas e o gengibre em uma panela e aqueça em fogo alto.
Insam-cha é um chá de ginseng coreano tradicional feito fatiando finamente o ginseng fresco (susam) e fervendo-o com jujubas e gengibre em fogo baixo por vinte minutos. O ginseng fresco é mais suave e menos amargo que o ginseng seco, mas fatiá-lo finamente é essencial para que os compostos ativos infundam eficientemente, liberando o aroma terroso e herbal característico da raiz durante o cozimento. As jujubas suavizam naturalmente o amargor do ginseng, e o gengibre introduz um calor picante que dá corpo ao chá. O mel equilibra o sabor, e alguns pinhões flutuando na superfície adicionam uma riqueza oleosa que complementa as notas herbais.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Esfregue 50g de ginseng fresco com uma escova macia para remover a terra e corte a parte superior.
Fatie em pedaços uniformes de 0.2cm para que o sabor seja extraído no mesmo ritmo.
- 2Preparo
Retire os caroços de 3 jujubas e parta ao meio, depois corte 10g de gengibre em fatias finas.
Evite pedaços grossos, pois liberam o calor devagar e deixam o chá menos definido.
- 3Passo
Coloque 600ml de água, o ginseng fatiado, as jujubas e o gengibre em uma panela e aqueça em fogo alto.
Quando bolhas grandes surgirem nas bordas, pare antes de ferver vigorosamente.
- 4Passo
Reduza para fogo bem baixo e cozinhe suavemente por 18 a 20 minutos.
O chá estará pronto quando ficar marrom claro e subir um aroma herbal terroso, sem cheiro de fervura forte.
- 5Preparo
Desligue o fogo e coe os sólidos, deixando apenas o chá límpido nas xícaras.
Misture 2 colheres de sopa de mel enquanto ainda estiver quente, mas fora do fogo, para preservar o aroma.
- 6Final
Prove o chá e adicione um pouco de água quente se o gengibre estiver intenso demais.
Coloque 1 colher de sopa de pinhões por cima apenas no final, para manter o aroma fresco ao servir quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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