Currywurst (Salsicha fatiada com ketchup de caril)
Resumo rápido
Currywurst é uma comida de rua alemã feita com um molho de tomate e caril caseiro servido sobre bratwurst fatiada.
O que torna este prato especial
- Extrato de tomate é frito primeiro para reduzir a acidez antes de misturar
- Curry em pó extra no final intensifica o aroma das especiarias
- O molho aprofunda após descansar uma noite
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pique finamente os 80 g de cebola e meça o ketchup, as especiarias, o açúcar...
- 2 Aqueça o óleo em lume médio-baixo, junte a cebola e cozinhe por 3 a 4 minuto...
- 3 Junte 250 ml de ketchup, caril em pó, paprica, açúcar, molho inglês e vinagre de sidra.
Currywurst é uma comida de rua alemã feita com um molho de tomate e caril caseiro servido sobre bratwurst fatiada. Cebola picada finamente é refogada até ficar translúcida, depois a polpa de tomate é cozinhada por um minuto para suavizar a sua acidez crua. Adicionam-se ketchup, caril em pó, paprica, açúcar, molho inglês e vinagre de sidra de maçã, deixando cozinhar em lume brando por oito minutos até o molho engrossar e as especiarias se fundirem. A bratwurst é dourada separadamente numa frigideira, virada para ficar estaladiça de todos os lados e depois cortada em rodelas do tamanho de uma dentada. Uma polvilhada final de caril em pó sobre a salsicha com molho intensifica o aroma das especiarias, e o molho melhora visivelmente após descansar durante a noite.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Pique finamente os 80 g de cebola e meça o ketchup, as especiarias, o açúcar, o molho inglês e o vinagre antes de aquecer.
Deixe tudo perto do fogão para montar o molho sem queimar o tomate.
- 2Preparo
Aqueça o óleo em lume médio-baixo, junte a cebola e cozinhe por 3 a 4 minutos até ficar translúcida e adocicada.
Misture 2 colheres de sopa de polpa de tomate e refogue 1 minuto.
- 3Tempero
Junte 250 ml de ketchup, caril em pó, paprica, açúcar, molho inglês e vinagre de sidra.
Mantenha lume médio-baixo e mexa pelo fundo para o molho espesso não salpicar nem pegar.
- 4Tempero
Cozinhe o molho suavemente por cerca de 8 minutos, mexendo muitas vezes.
Está pronto quando a colher deixa um rasto breve e o aroma das especiarias fica arredondado; baixe o lume se borbulhar forte.
- 5Passo
Aqueça outra frigideira em lume médio e doure as 8 bratwurst, virando-as para colorir todos os lados.
Cozinhe até ficarem douradas e quentes por dentro, retirando antes de formar partes queimadas.
- 6Final
Corte as salsichas em pedaços de uma dentada e disponha nos pratos ainda quentes.
Cubra com bastante molho de caril morno, polvilhe mais caril em pó e sirva com batatas fritas, se usar.
Depois dos passos
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Para servir junto
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