Currywurst (salchicha alemana troceada con kétchup al curry)
Resumen rápido
El Currywurst es una comida callejera alemana que se basa en una salsa casera de tomate y curry servida sobre bratwurst troceada.
Lo que hace especial este plato
- La pasta de tomate se fríe primero para reducir la acidez antes de mezclar
- Polvo de curry extra al final realza el aroma de las especias
- La salsa se profundiza al reposar una noche
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pica finamente los 80 g de cebolla y mide el kétchup, las especias, el azúca...
- 2 Calienta el aceite a fuego medio-bajo, añade la cebolla y cocina de 3 a 4 mi...
- 3 Añade 250 ml de kétchup, curry en polvo, pimentón, azúcar, salsa Worcestershire y vinagre de sidra.
El Currywurst es una comida callejera alemana que se basa en una salsa casera de tomate y curry servida sobre bratwurst troceada. La cebolla finamente picada se saltea hasta que esté transparente, luego se añade pasta de tomate y se cocina durante un minuto para suavizar su acidez cruda. Se incorporan el kétchup, el curry en polvo, el pimentón, el azúcar, la salsa Worcestershire y el vinagre de sidra de manzana, y se deja hervir a fuego lento durante ocho minutos hasta que la salsa espese y las especias se mezclen. La bratwurst se dora por separado en una sartén, girándola para que quede crujiente por todos lados, y luego se corta en trozos del tamaño de un bocado. Un espolvoreado final de curry en polvo sobre la salchicha con salsa intensifica el aroma de la especia, y la salsa mejora notablemente después de reposar toda la noche.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Pica finamente los 80 g de cebolla y mide el kétchup, las especias, el azúcar, la salsa Worcestershire y el vinagre antes de calentar. Déjalos junto al fuego para montar la salsa sin quemar el tomate.
- 2Paso
Calienta el aceite a fuego medio-bajo, añade la cebolla y cocina de 3 a 4 minutos hasta que esté transparente y algo dulce.
Incorpora 2 cucharadas de pasta de tomate y sofríe 1 minuto.
- 3Sazonar
Añade 250 ml de kétchup, curry en polvo, pimentón, azúcar, salsa Worcestershire y vinagre de sidra.
Mantén fuego medio-bajo y remueve desde el fondo para que la salsa espesa no salpique ni se pegue.
- 4Sazonar
Cuece la salsa suavemente unos 8 minutos, removiendo a menudo.
Está lista cuando la cuchara deja una marca breve y el aroma de especias se vuelve redondo; baja el fuego si burbujea con fuerza.
- 5Paso
Calienta otra sartén a fuego medio y dora las 8 bratwurst, girándolas para que tomen color parejo.
Cocina hasta que estén doradas y calientes por dentro, pero retíralas antes de que aparezcan zonas quemadas.
- 6Sazonar
Corta las salchichas en trozos de un bocado y colócalas en platos mientras siguen calientes.
Cubre con abundante salsa de curry tibia, espolvorea más curry en polvo y sirve con patatas fritas si las usas.
Después de los pasos
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