カリーヴルスト（ドイツ風カレーソーセージ）
早わかり
カリーヴルストは、玉ねぎを細かく刻んで油で透明になるまで炒めた後、トマトペーストを加えて1分炒めて酸味を和らげ、ケチャップにカレーパウダー、パプリカ、砂糖、ウスターソース、リンゴ酢を合わせて8分間煮詰めてとろみのあるカレーソースを作るドイツのストリートフードです。別のフライパンでブラートヴルストを転がしながらきつね色に焼いて中まで完全に火...
この料理の特別なポイント
- トマトペーストを1分炒めて酸味を飛ばしてからケチャップと合わせ8分煮詰める
- 仕上げにカレー粉をもう一度ふってスパイスの香りを引き立てる
- ソースを一晩置くとスパイスが均一に染み込む
主な材料
調理の流れ
- 1 玉ねぎ80gは細かく刻み、ケチャップや調味料を先に量ります。加熱後すぐ使えるよう手元に置きます。
- 2 中弱火で油を温め、玉ねぎを3~4分炒めて透き通らせます。トマトペースト大さじ2を加え1分炒めます。
- 3 ケチャップ250ml、カレーパウダー、パプリカ、砂糖、ウスターソース、リンゴ酢を加えます。中弱火で底から混ぜます。
カリーヴルストは、玉ねぎを細かく刻んで油で透明になるまで炒めた後、トマトペーストを加えて1分炒めて酸味を和らげ、ケチャップにカレーパウダー、パプリカ、砂糖、ウスターソース、リンゴ酢を合わせて8分間煮詰めてとろみのあるカレーソースを作るドイツのストリートフードです。別のフライパンでブラートヴルストを転がしながらきつね色に焼いて中まで完全に火を通し、ひと口サイズに切ってお皿に盛り、カレーソースをたっぷりかけます。仕上げにカレーパウダーをもう一度振りかけてスパイスの風味を高め、ソースは一晩寝かせるとスパイスの味がより深くなります。フライドポテトを添えるとベルリンの屋台の正統スタイルが完成します。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
玉ねぎ80gは細かく刻み、ケチャップや調味料を先に量ります。加熱後すぐ使えるよう手元に置きます。
- 2火加減
中弱火で油を温め、玉ねぎを3~4分炒めて透き通らせます。トマトペースト大さじ2を加え1分炒めます。
- 3火加減
ケチャップ250ml、カレーパウダー、パプリカ、砂糖、ウスターソース、リンゴ酢を加えます。中弱火で底から混ぜます。
- 4火加減
ソースは約8分静かに煮詰めます。へらの跡が少し残り、香りが丸くなったら火を弱く保ちます。
- 5火加減
別のフライパンを中火で温め、ブラートヴルスト8本を転がして焼きます。全体がきつね色で焦げる前に中まで火を通します。
- 6仕上げ
ソーセージをひと口大に切り、熱いうちに皿へ盛ります。温かいソースをたっぷりかけ、カレーパウダーを振ります。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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