Kasespatzle (Massa de Bolinhos de Queijo dos Alpes Alemães)
Resumo rápido
Kasespatzle é um prato reconfortante alpino do sul da Alemanha e da Áustria, feito fervendo uma massa espessa de farinha, ovos e leite em pequenos bolinhos, depois mistur...
O que torna este prato especial
- O emmental derretido envolvendo os spätzle entrega o rico caráter lácteo alpino
- A caramelização lenta em fogo baixo extrai doçura concentrada sem picância
- A consistência grossa da massa é o que dá ao spätzle sua forma irregular e elástica
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Misture 180 g de farinha, 2 ovos, 100 ml de leite e 1 colher de chá de sal até não restar farinha seca.
- 2 Leve bastante água a fervura forte e deite pequenas porções de massa.
- 3 Quando o spaetzle subir à superfície, cozinhe por cerca de 1 minuto a mais e retire.
Kasespatzle é um prato reconfortante alpino do sul da Alemanha e da Áustria, feito fervendo uma massa espessa de farinha, ovos e leite em pequenos bolinhos, depois misturando-os com queijo Emmental derretido e cebolas caramelizadas. A massa deve manter uma consistência espessa em vez de ser líquida - é isso que dá ao spaetzle a sua textura característica quando fervido e escorrido. A cebola fatiada é cozida lentamente em manteiga em fogo baixo até ficar bem dourada, transformando a acidez inicial numa doçura concentrada. O spaetzle cozido e o queijo ralado são combinados numa frigideira quente para que o queijo derreta e envolva cada bolinho. Coberto com as cebolas caramelizadas e pimenta-preta, o prato é servido imediatamente enquanto o queijo ainda está derretido e elástico.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Misture 180 g de farinha, 2 ovos, 100 ml de leite e 1 colher de chá de sal até não restar farinha seca.
A massa deve cair devagar da colher, sem ficar líquida.
- 2Passo
Leve bastante água a fervura forte e deite pequenas porções de massa.
Não coloque massa demais de uma só vez, para que os bolinhos cozinhem separados e não grudem.
- 3Passo
Quando o spaetzle subir à superfície, cozinhe por cerca de 1 minuto a mais e retire.
Escorra bem, pois água em excesso deixa a cobertura de queijo menos cremosa.
- 4Controle
Fatie 120 g de cebola bem fina e cozinhe com 20 g de manteiga em fogo baixo.
Mexa com frequência até ficar bem dourada e adocicada, sem queimar as bordas.
- 5Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo e junte o spaetzle cozido com 180 g de queijo emmental ralado.
Misture delicadamente até o queijo derreter e envolver os bolinhos sem ressecar.
- 6Final
Desligue o fogo enquanto o queijo ainda estiver elástico e passe o spaetzle para os pratos.
Cubra com a cebola caramelizada e 0,5 colher de chá de pimenta-preta, e sirva quente imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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