Dak Bokkeum (Frango refogado coreano)
Resumo rápido
Dak-bokkeum é um prato coreano de frango refogado em um tempero à base de molho de soja.
O que torna este prato especial
- Peito dá firmeza magra; coxa fica úmida e elástica conforme a escolha
- A umidade dos legumes forma o molho naturalmente sem adicionar líquido
- Óleo de gergelim no final envolve cada pedaço em aroma amendoado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300 g de peito ou sobrecoxa de frango em pedaços de 3 a 4 cm e mantenha a espessura uniforme.
- 2 Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 0,5 colher de sopa de açúcar e...
- 3 Coloque 1 colher de sopa de óleo de cozinha na panela e aqueça bem em fogo alto.
Dak-bokkeum é um prato coreano de frango refogado em um tempero à base de molho de soja. Uma mistura de molho de soja, açúcar e alho picado cobre o frango uniformemente, produzindo um sabor salgado e rico em umami. A cebola e a cenoura cozinham junto com o frango, e a umidade liberada se mistura ao tempero para formar um molho natural. Um fio final de óleo de gergelim envolve tudo em um aroma amendoado. Usar peito de frango resulta em um prato mais magro, enquanto a sobrecoxa produz uma textura mais úmida e suculenta.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Corte 300 g de peito ou sobrecoxa de frango em pedaços de 3 a 4 cm e mantenha a espessura uniforme.
Se a superfície estiver úmida, pressione levemente para o frango dourar em vez de cozinhar no vapor.
- 2Tempero
Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 0,5 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de alho picado em uma tigela.
Mexa até o açúcar desaparecer para o tempero cobrir por igual e não queimar em grumos.
- 3Passo
Coloque 1 colher de sopa de óleo de cozinha na panela e aqueça bem em fogo alto.
Adicione o frango em uma só camada e refogue por 3 a 4 minutos, até a superfície ficar opaca e começar a dourar.
- 4Controle
Adicione 50 g de cenoura e 80 g de cebola, e reduza para fogo médio-alto.
Refogue por cerca de 2 minutos, até os legumes amaciarem um pouco e as bordas da cebola ficarem translúcidas.
- 5Tempero
Despeje o tempero preparado e refogue por mais 2 a 3 minutos.
Raspe e misture a partir do fundo da panela para o molho deixar um brilho marrom uniforme no frango e nos legumes.
- 6Final
Desligue o fogo quando o frango estiver cozido por dentro e o molho não parecer aguado.
Regue com 0,5 colher de sopa de óleo de gergelim, misture levemente e sirva quente com arroz cozido.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
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Dakdoritang (frango ensopado picante coreano)
O Dakdoritang é um prato de frango ensopado picante onde pedaços com osso são cozinhados com batata, cenoura e cebola num molho espesso de gochujang, gochugaru, molho de soja e açúcar. O frango liberta os seus sucos no molho enquanto cozinha, criando um brilho que reveste cada pedaço de legume. As batatas desfazem-se o suficiente para engrossar o líquido do ensopado, enquanto o açúcar equilibra o calor da pimenta numa especiaria quente e duradoura.
Dak-ttongjip-bokkeum (moelas de frango coreanas refogadas)
O Dak-ttongjip-bokkeum refoga moelas de frango com alho e pimentas cheongyang em fogo alto. A textura distintamente mastigável e elástica da moela é o destaque do prato - quanto mais você mastiga, mais surge um sutil sabor amendoado. O ardor da pimenta cheongyang corta qualquer oleosidade, e o alho estabelece uma base aromática profunda. Molho de soja e vinho de cozinha temperam o prato com uma nota salgada equilibrada por uma doçura suave. É comumente pedido como acompanhamento para cerveja ou soju, mas também funciona bem como acompanhamento para arroz.
Sogogi Bokkeumbap (Arroz frito com carne moída marinada em soja coreano)
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Dakgalbi (frango picante coreano refogado)
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Para servir junto
Kimchi Mandu Jjigae (estofado de guioza de kimchi coreano)
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Caldo mulhoe refrescante e picante
Uma receita de proporcao ideal para um caldo mulhoe refrescante, picante e agridoce.
Cheonggyeongchae Gulsoseu Bokkeum (Bok choy refogado com molho de ostra coreano)
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