鶏肉のポックム（韓国風醤油炒め）

鶏肉300gは幅3cmから4cmに切り、厚みをそろえて表面の水分を拭きます。 醤油大さじ2、砂糖大さじ0.5、刻みにんにく大さじ1は、砂糖が見えなくなるまで先に混ぜます。 フライパンへ油大さじ1を入れて強火で十分熱し、鶏肉を重ねずに置きます。 3分以上4分以内を目安に炒め、外側全体が白くなり、一部へ焼き色が付く状態にします。 人参50gと玉ねぎ80gを加え、中強火へ下げます。 炒める時間は2分を目安にします。 玉ねぎの縁が透き通り、野菜が少し柔らかくなったら、用意したたれを注ぎます。 鍋底からこそげて返しながら、さらに2分以上3分以内を目安に炒め、鶏肉と野菜へ褐色のつやを付けます。 最も厚い鶏肉を切り、中心まで火が通っていることを確認します。 水っぽいたれが残っていなければ火を止め、ごま油大さじ0.5を混ぜます。 鶏肉、野菜、たれの順に加えることで、肉の中心と野菜の形をそれぞれ確認できます。