닭고기 볶음

닭고기 300g은 3cm에서 4cm 크기로 자르며, 조각의 두께를 비슷하게 맞추고 표면의 물기를 눌러 닦습니다. 간장 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술은 설탕이 보이지 않을 때까지 미리 섞습니다. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 충분히 달군 다음 닭고기를 한 겹으로 넣습니다. 3분에서 4분 볶아 겉면 전체가 불투명해지고 일부에 구운 색이 생기게 합니다. 당근 50g과 양파 80g을 넣고 중강불로 낮춰 약 2분 볶습니다. 양파 가장자리가 투명해지고 채소가 살짝 부드러워지면 준비한 양념장을 붓습니다. 팬 바닥을 긁어 올리듯 섞으며 2분에서 3분 더 볶아 양념이 닭과 채소에 갈색 윤기로 붙게 합니다. 가장 두꺼운 닭고기를 잘라 중심까지 익었는지 확인하고, 팬 바닥에 묽은 소스가 남지 않으면 불을 끕니다. 참기름 0.5큰술을 둘러 가볍게 섞습니다. 고기를 먼저 익힌 뒤 채소와 양념을 차례로 넣어야 닭의 중심 익힘과 채소의 형태를 모두 확인할 수 있습니다.