Dakdari-gui (Coxas de frango grelhadas coreanas)
Resumo rápido
Dakdari-gui são coxas de frango grelhadas coreanas marinadas em uma mistura de molho de soja, gochujang, mel, alho e suco de gengibre, depois cozidas em uma frigideira ou...
O que torna este prato especial
- Pele para baixo em fogo médio para fundir a gordura antes de dourar
- Marinada de gochujang e mel por mais de 2 horas chega até o osso
- Tampa retém vapor para cozinhar a carne grossa sem ressecar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Faca 2 a 3 cortes na parte mais grossa de cada uma das 6 coxas de frango par...
- 2 Misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de gochujang...
- 3 Esfregue a marinada por toda a superficie das coxas com as maos e empurre pa...
Dakdari-gui são coxas de frango grelhadas coreanas marinadas em uma mistura de molho de soja, gochujang, mel, alho e suco de gengibre, depois cozidas em uma frigideira ou grelha até que a pele esteja bem dourada. Começar com a pele para baixo em fogo médio derrete a gordura subcutânea lentamente, produzindo uma pele estaladiça e crocante - uma chama muito alta queima o açúcar da marinada antes que a gordura tenha tempo de derreter. As coxas toleram tempos de cozimento mais longos do que o peito devido ao seu maior teor de gordura e tecido conjuntivo, atingindo o ápice do sabor quando a carne se solta facilmente do osso. O tempero em camadas - o calor fermentado do gochujang, a doçura do mel e o calor picante do gengibre - equilibra a riqueza da gordura do frango.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Faca 2 a 3 cortes na parte mais grossa de cada uma das 6 coxas de frango para que a marinada alcance perto do osso e a carne cozinhe de maneira uniforme.
- 2Tempero
Misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de gochujang, 2 colheres de sopa de mel, alho picado de 4 dentes, 1 colher de sopa de suco de gengibre, 1 colher de cha de oleo de gergelim e meia colher de cha de pimenta ate obter uma marinada homogenea.
- 3Preparo
Esfregue a marinada por toda a superficie das coxas com as maos e empurre para dentro de cada corte, depois marine na geladeira por pelo menos 1 hora.
- 4Passo
Pre-aqueca o forno a 200C, coloque as coxas com a pele para cima em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 15 minutos.
- 5Passo
Retire, vire, pincele a marinada restante uniformemente sobre a superficie, volte ao forno e asse por mais 15 minutos ate que ao espetar a parte mais grossa saiam sucos transparentes.
- 6Final
Transfira para um prato, polvilhe sementes de gergelim uniformemente para finalizar e sirva imediatamente enquanto a pele ainda estiver crocante e o interior estiver suculento.
Depois dos passos
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Soy-Garlic Chicken Parmesan Spaghetti (Espaguete de Frango com Alho e Soja e Parmesão)
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Para servir junto
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Variações
Dakdari-gui glaceado com soja (Coxas de frango grelhadas glaceadas com soja)
Estas coxas de frango são grelhadas em um glacê à base de soja com notas doces e salgadas. A pele fica brilhante enquanto a carne permanece suculenta.
Dakdari-gui com Gochujang (Coxas de frango grelhadas com gochujang)
As coxas de frango são cobertas por uma marinada de gochujang agridoce. Grelhar intensifica a picância e a profundidade do sabor.