タクタリグイ（韓国式鶏もも肉グリル）

鶏もも肉6本の一番厚い部分に2〜3か所切り込みを入れ、タレが骨の近くまで浸透して均一に火が通るようにします。

醤油大さじ3、コチュジャン大さじ1、蜂蜜大さじ2、みじん切りにしたにんにく4片、生姜汁小さじ1、ごま油大さじ1、こしょう小さじ1/2を混ぜます。

タレを手で鶏もも肉全体にしっかり擦り込み、切り込みの内側にも押し込んでから冷蔵庫で最低1時間漬け込みます。

オーブンを200℃に予熱し、クッキングシートを敷いたベーキングトレイに鶏もも肉を皮面を上にして乗せ、15分焼きます。

取り出してひっくり返し、残りのタレをはけで均等に重ね塗りしてオーブンに戻し、さらに15分焼きます。骨に当てないように一番厚い部分へ温度計を刺し、中心温度が75℃以上で1分以上保たれるまで焼きます。透明な肉汁や色だけで火の通りを判断しません。

皿に移し、炒りごまを均等に振りかけて仕上げ、皮がまだパリッとして中が柔らかい状態ですぐに出します。