Danpat-ppang (Pão doce coreano recheado com pasta de feijão vermelho)
Resumo rápido
O Danpat-ppang é um pão doce coreano feito de uma massa levedada de farinha de trigo, açúcar, manteiga e ovo, passando por uma primeira fermentação de uma hora e uma segu...
O que torna este prato especial
- Fermentação em duas etapas: 60 min e 30 min para miolo aerado
- Exatamente 30g de pasta de feijão vermelho selada antes de assar
- 180°C por 15 minutos forma casca dourada sobre recheio macio
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Misture 300g de farinha para pao, 40g de acucar e 5g de fermento de forma uniforme em uma tigela.
- 2 Adicione 1 ovo e 30g de manteiga, depois sove por 10 a 12 minutos ate a mass...
- 3 Modele a massa em bola, cubra e deixe fermentar em local morno por 1 hora.
O Danpat-ppang é um pão doce coreano feito de uma massa levedada de farinha de trigo, açúcar, manteiga e ovo, passando por uma primeira fermentação de uma hora e uma segunda de trinta minutos antes de assar a 180 graus Celsius por quinze minutos. Cada pão é recheado com cerca de trinta gramas de pasta de feijão vermelho doce e selado, para que a pasta amoleça em uma camada densa e doce por dentro enquanto o pão assa. Uma camada de ovo na superfície dá ao pão um acabamento marrom brilhante, enquanto o miolo crescido pelo fermento permanece macio e úmido. A doçura concentrada do recheio de feijão vermelho contrasta com a massa suave e pãozada, tornando este um dos itens mais icônicos das padarias coreanas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Misture 300g de farinha para pao, 40g de acucar e 5g de fermento de forma uniforme em uma tigela.
Adicione 150ml de agua morna aos poucos e misture ate nao restar farinha seca.
- 2Passo
Adicione 1 ovo e 30g de manteiga, depois sove por 10 a 12 minutos ate a massa ficar lisa, elastica e levemente pegajosa.
Se grudar demais, deixe descansar brevemente e continue.
- 3Passo
Modele a massa em bola, cubra e deixe fermentar em local morno por 1 hora.
Ela esta pronta quando dobrar de tamanho e a marca do dedo voltar devagar.
- 4Passo
Pressione a massa suavemente para retirar o gas e divida em 8 partes.
Achate cada parte, coloque 30g de pasta de feijao vermelho doce no centro, una as bordas e feche bem a base.
- 5Passo
Coloque os paes na assadeira com a emenda para baixo, deixando espaco entre eles.
Fermente por 30 minutos, ate ficarem inchados e voltarem devagar ao toque leve da ponta do dedo.
- 6Passo
Pincele a superficie com uma camada fina e uniforme de ovo batido.
Asse em forno preaquecido a 180C por cerca de 15 minutos, ate ficar brilhante e marrom intenso, depois deixe esfriar brevemente.
Depois dos passos
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Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Para servir junto
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