あんパン（こしあん入りふわふわイースト生地パン）
早わかり
- 合計時間
- 105分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 7
料理について
韓国のパン屋のあんパンで、ふんわりした発酵生地が甘く濃いあんを包み、淡白なパンと濃いあんがひと口の中で対照をなします。
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一次発酵と二次発酵の両方を経ることで中に空気が入り、二次発酵を省くと詰まった重い食感になります。
材料
人前
作り方
- 1
強力粉300g、砂糖40g、イースト5gを均一に混ぜます。ぬるま湯150mlを数回に分けて加え、粉気が消えるまでまとめます。
- 2
卵1個とバター30gを加え、10〜12分こねます。生地がなめらかで伸び、強く手につく時は少し休ませて続けます。
- 3
生地を丸めて覆い、暖かい場所で1時間発酵させます。2倍に膨らみ、指で押した跡がゆっくり戻れば適切です。
- 4
生地を軽く押してガスを抜き、8等分します。各生地を平らにし、あんこ30gを中央に置いて縁を集め、底を強く閉じます。
- 5
閉じ目を下にしてトレーに間隔をあけて並べます。30分二次発酵させ、軽く押すとゆっくり戻る状態にします。
- 6
180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。表面が均一な濃い焼き色になり、底まで焼けたら取り出して網の上で冷まします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
あんこが漏れ出ないように底をしっかり封じてください。