Dubu Yachae Bokkeum (Refogado de Tofu e Vegetais Coreano)
Resumo rápido
O Dubu-yachae-bokkeum é um refogado coreano de tofu e vegetais em um molho leve à base de soja.
O que torna este prato especial
- Legumes adicionados em sequência conforme seus tempos de cozimento
- Tofu bem seco e selado primeiro não se desfaz no salteado
- Tempero leve de shoyu e gergelim preserva o dulçor natural dos legumes
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300g de tofu firme em cubos de 2 cm e pressione suavemente com papel d...
- 2 Aqueça uma camada fina de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e acomode o tofu em uma só camada.
- 3 Corte meia cenoura, meia cebola e meio pimentão verde em tiras de 0,3 cm.
O Dubu-yachae-bokkeum é um refogado coreano de tofu e vegetais em um molho leve à base de soja. O tofu é frito primeiro até ficar dourado e levemente crocante por fora, e depois misturado com cenouras, cebolas e pimentões. Um rápido refogado final mantém os vegetais crocantes enquanto permite que absorvam o tempero. Rico em proteína vegetal e fibras, funciona bem tanto como uma refeição leve individual quanto como um acompanhamento nutritivo.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 300g de tofu firme em cubos de 2 cm e pressione suavemente com papel de cozinha até a superfície ficar seca.
Remover a umidade evita que cozinhe no vapor e ajuda a não quebrar.
- 2Controle
Aqueça uma camada fina de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e acomode o tofu em uma só camada.
Doure cerca de 2 minutos de cada lado, até ficar firme por fora.
- 3Preparo
Corte meia cenoura, meia cebola e meio pimentão verde em tiras de 0,3 cm.
Passe o tofu dourado para um prato por enquanto, para preservar o formato durante o refogado.
- 4Controle
Adicione primeiro a cenoura à mesma frigideira e refogue em fogo médio por 1 minuto.
Junte a cebola e o pimentão verde, e cozinhe mais 1 minuto até as cores ficarem vivas.
- 5Controle
Devolva o tofu dourado à frigideira e despeje 2 colheres de sopa de molho de soja pela borda para aquecer rápido.
Refogue em fogo médio-alto por 1 minuto, mexendo com cuidado para cobrir sem quebrar.
- 6Final
Desligue o fogo, adicione 1 colher de chá de óleo de gergelim e sementes de gergelim.
Misture apenas com o calor residual e sirva enquanto o tofu está quente e os vegetais ainda levemente crocantes.
Depois dos passos
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Para servir junto
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Gejang Jjigae (estofado de caranguejo com pasta de soja coreano)
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Bajirak Doenjang Guk (sopa de pasta de soja coreana com amêijoas)
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