Pineapple Dak-bokkeum (frango refogado com abacaxi coreano)
Resumo rápido
O Pineapple dak-bokkeum refoga pedaços de frango com pedaços de abacaxi fresco em um molho de soja, vinagre e açúcar.
O que torna este prato especial
- Frango enfarinhado com amido absorve o molho e forma superfície glaceada brilhante
- Acidez do abacaxi fresco com a salinidade do shoyu cria ciclo doce-salgado
- Cozimento breve mantém o frango suculento por dentro
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque 300 g de frango, confira se os pedaços estão pequenos e cubra com 1 co...
- 2 Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre e 1...
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio e espalhe o frango em uma só camada.
O Pineapple dak-bokkeum refoga pedaços de frango com pedaços de abacaxi fresco em um molho de soja, vinagre e açúcar. O frango é polvilhado com amido de milho antes de cozinhar, o que ajuda o glacê a aderir e confere a cada pedaço um exterior levemente espesso. A acidez acentuada do abacaxi corta a doçura à base de soja, criando um ciclo agridoce pronunciado em cada mordida. O curto tempo de cozimento mantém o frango úmido por dentro, enquanto a fruta amolece o suficiente para liberar sua fragrância tropical.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Seque 300 g de frango, confira se os pedaços estão pequenos e cubra com 1 colher de sopa de amido de milho.
Retire os grumos para manter a camada fina e evitar textura pastosa.
- 2Tempero
Misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de sopa de açúcar até dissolver.
Escorra levemente 200 g de abacaxi para não diluir o molho.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio e espalhe o frango em uma só camada.
Refogue por cerca de 3 minutos, virando os pedaços, até a camada firmar e as bordas dourarem de leve.
- 4Passo
Junte o abacaxi e refogue por cerca de 1 minuto, apenas até as bordas ficarem levemente translúcidas.
Evite fogo alto ou cozimento longo, pois a fruta pode desmanchar e soltar muito suco.
- 5Controle
Despeje o molho preparado pela lateral da frigideira e misture de imediato.
Mantenha fogo médio e cozinhe por 1 a 2 minutos, até o brilho aparecer e cobrir o frango por igual.
- 6Final
Corte o pedaço mais grosso de frango para confirmar que cozinhou por dentro.
Se o molho reduzir demais, desligue o fogo e misture mais uma vez no calor residual antes de servir quente.
Depois dos passos
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