トゥブヤチェポックム（豆腐と野菜の炒め物）

木綿豆腐300gを2cm角に切り、紙タオルで押さえて水気を取ります。表面が乾くほど焼いても崩れにくくなります。

フライパンに油を薄く熱し、中強火で豆腐を重ならないように並べます。両面を各2分焼き、外側をこんがり固めます。

にんじん0.5本、玉ねぎ0.5個、ピーマン0.5個を0.3cm幅に切ります。焼いた豆腐は皿に取り、形を保ちます。

同じフライパンににんじんを先に入れ、中火で1分炒めます。玉ねぎとピーマンを加え、色が鮮やかになるまでさらに1分炒めます。

焼いた豆腐を戻し、醤油大さじ2を鍋肌から回し入れます。中強火で約1分、豆腐をつぶさないよう手早くからめます。

火を止め、ごま油小さじ1を余熱で軽く混ぜます。豆腐が温かく、野菜に歯ごたえがあるうちに出します。