トゥブヤチェポックム（豆腐と野菜の炒め物）
早わかり
トゥブ野菜ボックムは、油でこんがりと焼いた豆腐とにんじん、玉ねぎ、ピーマンを醤油ベースのタレで炒め合わせた炒め料理です。豆腐はまず水気をしっかり切ってからフライパンで両面を焼き、表面を固めておくと後で野菜と一緒に炒めても崩れません。にんじん、玉ねぎ、ピーマンは火の通る速さが違うため順番に加えて、それぞれの食感を活かします。醤油、ごま油、刻...
この料理の特別なポイント
- ニンジン・玉ねぎ・ピーマンを火の通りに合わせて順番に投入
- 豆腐の水気をしっかり切って先に焼くと炒めても崩れない
- 醤油とごま油ベースで野菜の自然な甘みを邪魔しない淡白な味付け
主な材料
調理の流れ
- 1 木綿豆腐300gを2cm角に切り、紙タオルで押さえて水気を取ります。表面が乾くほど焼いても崩れにくくなります。
- 2 フライパンに油を薄く熱し、中強火で豆腐を重ならないように並べます。両面を各2分焼き、外側をこんがり固めます。
- 3 にんじん0.5本、玉ねぎ0.5個、ピーマン0.5個を0.3cm幅に切ります。焼いた豆腐は皿に取り、形を保ちます。
トゥブ野菜ボックムは、油でこんがりと焼いた豆腐とにんじん、玉ねぎ、ピーマンを醤油ベースのタレで炒め合わせた炒め料理です。豆腐はまず水気をしっかり切ってからフライパンで両面を焼き、表面を固めておくと後で野菜と一緒に炒めても崩れません。にんじん、玉ねぎ、ピーマンは火の通る速さが違うため順番に加えて、それぞれの食感を活かします。醤油、ごま油、刻みにんにく、少量の砂糖で構成したタレは塩辛くなく軽めで、素材本来の甘みと香りが際立ちます。粉唐辛子やコチュジャンを少し混ぜると辛みのあるバリエーションに変えられます。白ごまとごま油を最後に加えると香ばしい香りが全体を包みます。豆腐が提供する植物性たんぱく質と野菜の食物繊維を一度に摂れるため、しっかりとしたおかずになり、お弁当のおかずにもよく使われます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
木綿豆腐300gを2cm角に切り、紙タオルで押さえて水気を取ります。表面が乾くほど焼いても崩れにくくなります。
- 2火加減
フライパンに油を薄く熱し、中強火で豆腐を重ならないように並べます。両面を各2分焼き、外側をこんがり固めます。
- 3加熱
にんじん0.5本、玉ねぎ0.5個、ピーマン0.5個を0.3cm幅に切ります。焼いた豆腐は皿に取り、形を保ちます。
- 4火加減
同じフライパンににんじんを先に入れ、中火で1分炒めます。玉ねぎとピーマンを加え、色が鮮やかになるまでさらに1分炒めます。
- 5火加減
焼いた豆腐を戻し、醤油大さじ2を鍋肌から回し入れます。中強火で約1分、豆腐をつぶさないよう手早くからめます。
- 6仕上げ
火を止め、ごま油小さじ1と白ごまを加えて余熱で混ぜます。豆腐が温かく、野菜に軽い歯ざわりが残るうちに盛ります。
手順のあと
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