Sogogi Broccoli-bokkeum (Refogado de carne bovina e brócolis coreano)
O Sogogi broccoli-bokkeum refoga fatias finas de carne bovina com flores de brócolis em uma cobertura de molho de ostra e molho de soja. A carne é selada primeiro em fogo alto para manter sua suculência, depois o brócolis -- branqueado apenas o suficiente para manter sua textura -- é adicionado à panela. O molho de ostra une os dois ingredientes principais com uma profundidade salgada concentrada, e o alho junto com um fio final de óleo de gergelim criam camadas de fragrância. O molho cobre cada superfície com um brilho lustroso, tornando este um prato principal completo que precisa apenas de arroz cozido no vapor.
Ajustar Porções
Modo de Preparo
- 1
Marine a carne no molho de soja brevemente.
- 2
Corte o brócolis em flores e branqueie brevemente.
- 3
Refogue o alho e a carne em uma panela quente.
- 4
Adicione o brócolis e o molho de ostra; refogue em fogo alto. Finalize com óleo de gergelim.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Mais Receitas
Sogogi Paprika-bokkeum (Refogado de carne de vaca e pimento coreano)
O Sogogi paprika-bokkeum refoga tiras de carne de vaca marinadas em molho de soja e sésamo com pimentos coloridos cortados em juliana. Os pimentos perdem apenas a humidade necessária ao lume para concentrar a sua doçura natural, que equilibra a marinada salgada de soja na carne. Dois dentes de alho proporcionam um aroma de fundo, mas o tempero é intencionalmente simples para que os próprios ingredientes liderem o sabor. As cores vibrantes vermelhas, amarelas e verdes do prato tornam-no visualmente marcante no prato e fácil de cozinhar.
Dubu Yachae Bokkeum (Refogado de Tofu e Vegetais Coreano)
O Dubu-yachae-bokkeum é um refogado coreano de tofu e vegetais em um molho leve à base de soja. O tofu é frito primeiro até ficar dourado e levemente crocante por fora, e depois misturado com cenouras, cebolas e pimentões. Um rápido refogado final mantém os vegetais crocantes enquanto permite que absorvam o tempero. Rico em proteína vegetal e fibras, funciona bem tanto como uma refeição leve individual quanto como um acompanhamento nutritivo.
Pineapple Dak-bokkeum (frango refogado com abacaxi coreano)
O Pineapple dak-bokkeum refoga pedaços de frango com pedaços de abacaxi fresco em um molho de soja, vinagre e açúcar. O frango é polvilhado com amido de milho antes de cozinhar, o que ajuda o glacê a aderir e confere a cada pedaço um exterior levemente espesso. A acidez acentuada do abacaxi corta a doçura à base de soja, criando um ciclo agridoce pronunciado em cada mordida. O curto tempo de cozimento mantém o frango úmido por dentro, enquanto a fruta amolece o suficiente para liberar sua fragrância tropical.
Gamja-sausage-bokkeum (salteado de batata e salsicha à coreana)
Gamja sausage bokkeum combina batatas cortadas finamente com pedaços de salsicha, salteados numa mistura de molho de soja, ketchup e um toque de açúcar. A salsicha liberta gordura suficiente para envolver as batatas num glacê saboroso, enquanto o ketchup adiciona uma doçura suave que as crianças apreciam especialmente. Fica pronto em menos de 30 minutos e funciona bem como um item básico para lancheiras ou um acompanhamento rápido para o dia a dia. A combinação de batatas ricas em amido e salsicha fumada torna-o um prato apreciado por todos.
Gosari Sogogi-guk (Sopa de samambaia bracken e carne bovina)
Gosari sogogi-guk é uma sopa coreana substancial que combina samambaia bracken reidratada com carne bovina em um caldo temperado com doenjang. A samambaia, deixada de molho durante a noite até ficar maleável, mantém uma textura mastigável distinta que se destaca em comparação ao tofu macio ou vegetais típicos de outras sopas com doenjang. Refogar a samambaia e a carne juntas no óleo de gergelim antes de adicionar a água constrói uma base saborosa que o simples cozimento não alcançaria. O doenjang se dissolve no caldo e envolve tudo em sua riqueza profunda e fermentada, enquanto o alho e a cebolinha acentuam o aroma. Esta sopa tem fortes ligações com os feriados coreanos — a samambaia é um dos clássicos vegetais namul preparados para o Chuseok e o Ano Novo Lunar, e as sobras da samambaia de molho muitas vezes acabam em uma panela de sopa no dia seguinte. A combinação da samambaia mastigável, carne macia e caldo terroso torna este prato satisfatório de uma forma inconfundivelmente coreana.
Chow Mein (Chow mein chinês)
O chow mein chinês refoga macarrão cozido com vegetais e proteína em fogo alto no wok. O macarrão é pré-cozido, levemente untado com óleo e, em seguida, lançado em um wok extremamente quente até que o exterior fique crocante enquanto o interior permanece macio. Um molho de soja, molho de ostra e óleo de gergelim envolve cada fio com profundidade salgada e umami, enquanto brotos de feijão, repolho e cenoura conferem crocância. O sabor defumado característico, conhecido como wok hei, vem apenas do calor alto sustentado, por isso os cozinheiros domésticos obtêm o resultado mais próximo trabalhando em pequenas porções. Frango, camarão ou carne bovina podem substituir uns aos outros como proteína principal, tornando o chow mein infinitamente adaptável. Um toque de limão na mesa realça o sabor geral.