Sogogi Broccoli-bokkeum (Refogado de carne bovina e brócolis coreano)
Resumo rápido
O Sogogi broccoli-bokkeum refoga fatias finas de carne bovina com flores de brócolis em uma cobertura de molho de ostra e molho de soja.
O que torna este prato especial
- Escaldar o brócolis por 30 segundos e resfriar em água fria mantém a cor vívida e a textura crocante
- Refogar o beef primeiro e retirá-lo permite cozinhar os legumes separadamente sem excesso de umidade
- Adicionar o molho de ostra e soja no final e misturar rapidamente evita que os legumes murchem
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Espalhe 200 g de carne bovina fatiada finamente, envolva por igual com 1 col...
- 2 Corte 250 g de brócolis em flores de tamanho de uma mordida e divida talos grossos em pedaços menores.
- 3 Meça 2 colheres de sopa de molho de ostra e deixe perto do fogão; pique finamente 2 dentes de alho.
O Sogogi broccoli-bokkeum refoga fatias finas de carne bovina com flores de brócolis em uma cobertura de molho de ostra e molho de soja. A carne é selada primeiro em fogo alto para manter sua suculência, depois o brócolis -- branqueado apenas o suficiente para manter sua textura -- é adicionado à panela. O molho de ostra une os dois ingredientes principais com uma profundidade salgada concentrada, e o alho junto com um fio final de óleo de gergelim criam camadas de fragrância. O molho cobre cada superfície com um brilho lustroso, tornando este um prato principal completo que precisa apenas de arroz cozido no vapor.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Espalhe 200 g de carne bovina fatiada finamente, envolva por igual com 1 colher de sopa de molho de soja e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Separe partes grudadas para cozinhar de modo uniforme.
- 2Preparo
Corte 250 g de brócolis em flores de tamanho de uma mordida e divida talos grossos em pedaços menores.
Branqueie em água fervente por 40 segundos a 1 minuto e escorra bem.
- 3Tempero
Meça 2 colheres de sopa de molho de ostra e deixe perto do fogão; pique finamente 2 dentes de alho.
Como o refogado é rápido, mantenha o brócolis escorrido e a carne marinada ao alcance.
- 4Passo
Aqueça bem uma frigideira em fogo alto, adicione o alho e a carne, e espalhe as fatias em uma camada ampla.
Deixe quase sem mexer por cerca de 1 minuto para selar a superfície antes de soltar caldo.
- 5Preparo
Quando a parte externa da carne estiver quase dourada, adicione o brócolis e misture por cerca de 30 segundos.
Vire com movimentos amplos pelo fundo da frigideira para não quebrar as flores.
- 6Tempero
Adicione o molho de ostra e refogue em fogo alto por cerca de 1 minuto, apenas até cobrir a carne e o brócolis com brilho.
Desligue o fogo, regue 1 colher de chá de óleo de gergelim e misture uma vez.
Depois dos passos
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Dicas
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