Dwaejigogi Kimchi Bokkeum (carne de porco e kimchi salteados coreanos)
Resumo rápido
Dwaejigogi-kimchi-bokkeum é um refogado coreano de porco e kimchi de acelga bem maturado, um dos pratos caseiros mais comuns do país.
O que torna este prato especial
- A acidez do kimchi amadurecido funde com gordura de porco e se aprofunda
- Gochujang adicional intensifica a cor e adiciona camada de picante
- Proporção quase infalível explica por que é fixo no cardápio de banchan
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 250 g de paleta de porco em pedaços de 4 cm e seque a superfície.
- 2 Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto, adicione 1 colher de sopa de óleo...
- 3 Quando as bordas do porco ficarem douradas e a gordura começar a sair, refogue por mais 1 minuto.
Dwaejigogi-kimchi-bokkeum é um refogado coreano de porco e kimchi de acelga bem maturado, um dos pratos caseiros mais comuns do país. A acidez profunda do kimchi fermentado encontra a riqueza da gordura do porco, intensificando o sabor quanto mais tempo cozinham juntos. Um toque de pimenta coreana em flocos é adicionado para aprofundar a cor e criar uma camada extra de calor. Não requer técnica especial e é um acompanhamento básico encontrado em quase todos os restaurantes de refeições completas coreanas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 250 g de paleta de porco em pedaços de 4 cm e seque a superfície.
Esprema bem 200 g de kimchi de acelga, corte em pedaços de 4 cm e fatie 1 cebolinha na diagonal.
- 2Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto, adicione 1 colher de sopa de óleo e espalhe o porco em uma camada.
Deixe quase sem mexer por cerca de 2 minutos para dourar sem cozinhar no vapor.
- 3Calor
Quando as bordas do porco ficarem douradas e a gordura começar a sair, refogue por mais 1 minuto.
Não cozinhe totalmente ainda, pois ele terminará de cozinhar junto com o kimchi.
- 4Controle
Adicione o kimchi e refogue em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos.
Se a frigideira parecer seca, abaixe um pouco o fogo e cozinhe até o kimchi absorver a gordura do porco e ficar mais vermelho.
- 5Tempero
Adicione 1 colher de sopa de molho de soja e 0,5 colher de sopa de gochugaru, e refogue por mais 2 minutos.
Se o tempero começar a grudar no fundo, mexa rápido para envolver tudo sem amargar.
- 6Final
Adicione a cebolinha, desligue o fogo e misture por 30 segundos com o calor residual.
Regue com 1 colher de sopa de óleo de gergelim, confirme que o porco esteja bem cozido e sirva imediatamente, quente e brilhante.
Depois dos passos
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Para servir junto
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