돼지고기 김치 볶음

돼지 앞다리살 250g은 4cm 크기로 썰어 표면의 물기를 닦습니다. 배추김치 200g은 국물을 꼭 짠 뒤 같은 길이로 자르고, 대파 1대는 어슷 썹니다. 팬을 중강불로 달궈 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기를 한 겹으로 펼칩니다. 처음 2분은 자주 뒤적이지 않고 표면에 갈색 구운 면을 만듭니다. 고기 가장자리가 갈색으로 변하고 기름이 나오면 1분 더 볶되, 이 단계에서는 중심까지 완전히 익히지 않습니다. 김치를 넣고 중강불에서 5분 볶습니다. 팬 바닥이 지나치게 마르면 불을 조금 낮추고, 김치가 돼지기름을 흡수해 붉은색이 짙어질 때까지 뒤집습니다. 간장 1큰술과 고춧가루 0.5큰술을 넣어 2분 더 볶으며, 양념이 바닥에 붙기 시작하면 빠르게 긁어 섞습니다. 대파를 넣고 불을 끈 뒤 잔열에서 30초 섞습니다. 참기름 1큰술을 두르고 가장 두꺼운 돼지고기 중심까지 익었는지 확인해 냅니다.