돼지고기 김치 볶음

돼지 앞다리살 250g은 4cm로 썰어 물기를 닦고, 김치 200g은 꼭 짠 뒤 4cm로 썹니다.

대파 1대는 어슷하게 썹니다.

팬을 중강불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기를 펼쳐 넣습니다.

2분은 자주 뒤적이지 말고 표면을 먼저 갈변시킵니다.

고기 가장자리가 갈색이 되고 기름이 배어나오면 1분 더 볶습니다.

속까지 완전히 익히기보다 김치와 함께 익힐 정도로 둡니다.

김치를 넣고 중강불에서 5분 볶습니다.

바닥이 마르면 불을 조금 낮추고, 김치가 돼지기름을 머금어 붉게 짙어질 때까지 볶습니다.

간장 1큰술과 고춧가루 0.5큰술을 넣고 2분 더 볶습니다.

양념이 팬 바닥에 눌어붙기 시작하면 빠르게 섞어 쓴맛을 막습니다.

대파를 넣고 불을 끈 뒤 잔열로 30초 섞습니다.

참기름 1큰술을 둘러 향을 살리고, 고기가 완전히 익었는지 확인해 바로 냅니다.