Eton Mess (Mistura de suspiro, creme e morango)
Resumo rápido
O Eton mess é uma sobremesa britânica originária do Eton College, feita pela combinação grosseira de suspiros quebrados, chantilly e morangos em uma mistura deliberada.
O que torna este prato especial
- Mistura propositalmente grosseira de merengue, morangos e creme; a bagunça é o prato
- O merengue deve ser assado crocante por fora e macio como marshmallow por dentro
- O merengue amolece rapidamente após misturar; deve ser comido imediatamente
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Aqueça o forno a 110C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- 2 Continue batendo até o merengue ficar brilhante e o pico no batedor se manter firme.
- 3 Coloque o merengue em montes baixos na assadeira e asse a 110C por 60 minutos, secando sem dourar.
O Eton mess é uma sobremesa britânica originária do Eton College, feita pela combinação grosseira de suspiros quebrados, chantilly e morangos em uma mistura deliberada. O nome descreve o método - não há camadas cuidadosas, apenas uma pilha generosa de ingredientes misturados em uma taça ou tigela. O suspiro é assado até ficar crocante por fora e macio como marshmallow por dentro, depois triturado em pedaços grandes e irregulares. Alguns morangos são amassados para criar listras vermelhas no creme, enquanto outros são deixados inteiros para explosões frescas de fruta. O creme é batido até formar picos suaves e ondulados que envolvem frouxamente os outros componentes. Cada colherada oferece uma proporção diferente de crocância, suavidade, doçura e acidez. O Eton mess deve ser montado e servido sem demora, pois o suspiro começa a absorver a umidade do creme e da fruta imediatamente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Aqueça o forno a 110C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
Bata 3 claras em uma tigela limpa e seca até espumarem, depois adicione 150 g de açúcar em 3 ou 4 etapas.
- 2Passo
Continue batendo até o merengue ficar brilhante e o pico no batedor se manter firme.
Se ainda sentir grãos de açúcar, bata um pouco mais para evitar uma textura arenosa depois de assado.
- 3Passo
Coloque o merengue em montes baixos na assadeira e asse a 110C por 60 minutos, secando sem dourar.
Quando a parte externa estiver firme, desligue o forno e deixe a porta entreaberta para esfriar.
- 4Preparo
Lave 250 g de morangos, seque bem e retire os cabinhos.
Amasse metade com 1 colher de sopa de suco de limão até soltar caldo, mantendo pedaços, e corte o restante em bocados.
- 5Passo
Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha a 250 ml de creme gelado e bata apenas até picos suaves.
Pare enquanto ainda dobra facilmente, pois creme muito firme deixa a sobremesa pesada.
- 6Final
Quebre o merengue completamente frio com as mãos em pedaços grandes e pequenos.
Misture com o creme, os morangos amassados e os morangos cortados apenas duas ou três vezes, e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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