Ganjang Saeu Bokkeum (Refogado de camarão coreano glaceado com soja)
Resumo rápido
Ganjang saeu bokkeum envolve camarões carnudos em um glacê de soja doce e salgado construído sobre uma base de manteiga derretida e alho.
O que torna este prato especial
- Base de manteiga e alho é construída primeiro; camarão e shoyu são adicionados depois
- Adicionar o molho no momento em que o camarão fica rosado evita cozimento excessivo
- Uma pimenta adiciona picante limpo ao glaceado doce-salgado, funcionando como aperitivo
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Descasque 300g de camarão, retire a cabeça se houver e tire a veia com um corte raso no dorso.
- 2 Pique finamente 3 dentes de alho e corte 1 pimenta cheongyang na diagonal.
- 3 Leve uma frigideira ao fogo baixo e derreta 15g de manteiga sem deixar escurecer demais.
Ganjang saeu bokkeum envolve camarões carnudos em um glacê de soja doce e salgado construído sobre uma base de manteiga derretida e alho. Uma única pimenta coreana adiciona um toque sutil que eleva a riqueza da manteiga sem dominá-la. A chave é adicionar o molho no momento em que os camarões ficam rosados, evitando que fiquem borrachudos e permitindo que o glacê caramelize levemente. Com apenas 8 minutos de tempo de cozimento, este prato funciona igualmente bem como um banchan rápido acompanhado de arroz ou como um aperitivo com bebidas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Descasque 300g de camarão, retire a cabeça se houver e tire a veia com um corte raso no dorso.
Enxágue rapidamente em água corrente e seque muito bem para evitar respingos de manteiga.
- 2Tempero
Pique finamente 3 dentes de alho e corte 1 pimenta cheongyang na diagonal.
Meça 2 colheres de chá de molho de soja e 1 colher de chá de açúcar antes de aquecer, pois o glacê é rápido.
- 3Controle
Leve uma frigideira ao fogo baixo e derreta 15g de manteiga sem deixar escurecer demais.
Adicione o alho picado e mexa por cerca de 30 segundos, até ficar dourado claro e perfumado.
- 4Passo
Aumente para fogo alto e espalhe o camarão em uma só camada.
Refogue por 1 1/2 a 2 minutos, virando quando necessário, até ficar rosado e com as bordas curvadas.
- 5Tempero
Assim que o camarão ficar rosado, adicione o molho de soja, o açúcar e a pimenta cheongyang.
Mexa rapidamente por cerca de 30 segundos para dissolver o açúcar, reduzir um pouco o molho e cobrir bem.
- 6Final
Quando restar apenas um pouco de molho brilhante no fundo da frigideira, desligue o fogo.
Adicione 1 colher de chá de óleo de gergelim, misture com cuidado e sirva imediatamente, ainda quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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