Haemul-gui Modeum (Grelhada mista de frutos do mar)
Resumo rápido
O Haemul-gui modeum é uma travessa coreana mista de frutos do mar grelhados, onde camarões, lulas, amêijoas e vieiras são levemente temperados com azeite de oliva, sal e...
O que torna este prato especial
- Tempos escalonados: camarão 2-3 min, lula 3-4 min
- O suco acumulado na concha da amêijoa atua como molho natural
- Suco de limão realça a doçura de cada fruto do mar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque muito bem os camarões, a lula, as amêijoas e as vieiras antes de grelhar.
- 2 Envolva os frutos do mar levemente com 2 colheres de sopa de azeite, 0,5 col...
- 3 Aqueça a grelha em fogo médio-alto por 3 a 5 minutos.
O Haemul-gui modeum é uma travessa coreana mista de frutos do mar grelhados, onde camarões, lulas, amêijoas e vieiras são levemente temperados com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino, e depois grelhados em intervalos diferentes para considerar o tempo de cozimento de cada ingrediente. Camarões e vieiras precisam de apenas dois a três minutos, lulas demoram de três a quatro, e as amêijoas ficam na grelha apenas até as conchas se abrirem - escalonar o tempo garante que tudo termine junto no auge da textura. Cozinhar demais qualquer elemento, mesmo por um minuto, o torna borrachudo, por isso a atenção redobrada é o ingrediente mais importante neste prato. Um toque de suco de limão fresco sobre toda a travessa na mesa realça a doçura natural de cada marisco e une a variedade numa refeição coesa e de sabor limpo.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Seque muito bem os camarões, a lula, as amêijoas e as vieiras antes de grelhar.
Esfregue as conchas, descarte peças quebradas e mantenha cada fruto do mar separado para controlar o tempo.
- 2Tempero
Envolva os frutos do mar levemente com 2 colheres de sopa de azeite, 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta-do-reino. Tempere só antes de grelhar para evitar excesso de umidade.
- 3Controle
Aqueça a grelha em fogo médio-alto por 3 a 5 minutos.
Os frutos do mar devem chiar ao tocar a superfície, e cada peça precisa de espaço para não cozinhar no vapor.
- 4Passo
Coloque a lula primeiro, grelhe por cerca de 1 minuto, vire e acrescente os camarões e as vieiras.
Retire a lula em 3 a 4 minutos, quando as bordas enrolarem e a carne ficar opaca.
- 5Passo
Vire os camarões e as vieiras quando o primeiro lado ficar opaco, e grelhe apenas 2 a 3 minutos no total.
Passe para um prato antes que fiquem firmes e contraídos.
- 6Final
Grelhe as amêijoas apenas até as conchas abrirem, sem derramar o caldo de dentro.
Junte todos os frutos do mar, esprema o limão sobre a travessa e sirva imediatamente enquanto estiver quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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