Haemul Jjigae (estofado coreano picante de frutos do mar com camarão, lula e amêijoas)
Resumo rápido
O haemul jjigae é um estofado picante de frutos do mar coreano carregado com camarão, lula e amêijoas cozidos num caldo temperado com gochugaru e gochujang.
O que torna este prato especial
- Mariscos fornecem a base umami marinha limpa sob os outros frutos do mar
- Tofu e abobrinha absorvem caldo marinho até que cada mordida carregue o mar
- Frutos do mar mistos adicionados por último para manter lula e camarão tenros
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave as amêijoas em água salgada e retire a tripa dos camarões pelo dorso.
- 2 Corte o tofu e a abobrinha em pedaços grandes de 1cm de espessura.
- 3 Coloque na panela 600ml de água, gochugaru, gochujang, molho de soja para sopa e alho picado.
O haemul jjigae é um estofado picante de frutos do mar coreano carregado com camarão, lula e amêijoas cozidos num caldo temperado com gochugaru e gochujang. Tofu em cubos e fatias de abobrinha absorvem o rico líquido infundido por marisco, adicionando substância a cada colherada. As amêijoas libertam uma doçura salina que equilibra o calor das pimentas coreanas e dos flocos de pimenta vermelha. Servido a borbulhar numa panela de pedra com cebolinha espalhada por cima, combina naturalmente com arroz branco cozido a vapor.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Lave as amêijoas em água salgada e retire a tripa dos camarões pelo dorso.
Faça cortes em cruz na lula e corte-a em pedaços de 3cm para absorver o caldo rapidamente.
- 2Final
Corte o tofu e a abobrinha em pedaços grandes de 1cm de espessura.
Fatie a cebolinha e as pimentas coreanas na diagonal e reserve para finalizar.
- 3Controle
Coloque na panela 600ml de água, gochugaru, gochujang, molho de soja para sopa e alho picado.
Mexa em fogo médio até dissolver a pasta e formar um caldo vermelho uniforme.
- 4Controle
Quando o caldo ferver, adicione o tofu e a abobrinha e cozinhe 5 minutos em fogo médio.
Deixe a abobrinha ficar levemente translúcida e o tofu absorver o caldo picante.
- 5Passo
Adicione os frutos do mar preparados e aumente para fogo alto por 4 a 5 minutos.
Pare quando as amêijoas abrirem e os camarões ficarem opacos, antes que a lula endureça.
- 6Final
Finalize com a cebolinha e as pimentas coreanas e cozinhe só mais 2 minutos.
Verifique o sal e o aroma picante do caldo, e sirva bem quente com arroz cozido.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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